Su katılmış sütü şıp diye çözen yöntem! Dondurucu bütün hileyi ele veriyor
09.01.2025 - 11:31 | Son Güncellenme:
Son günlerde sütlerdeki hileler gündemden düşmüyor. Ticari kaygılarla süte su ekleyen bazı üreticiler, hem sütün besin değerini düşürüyor hem de halk sağlığını riske atabiliyor. Peki, doğal süt ile hileli süt birbirinden nasıl ayrılır? Süte su ya da nişasta katıldığı nasıl anlaşılır? İşte cevabı.
Süte su katılması, sütün hacmini artırarak maliyeti düşürmek amacıyla yapılan en yaygın hilelerden biridir. Su eklenmiş süt duyusal olarak fark edilebilir. Su katılmış süt, renginden ve tadından kendini ele verir. Doğal süt, porselen beyazı olur ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Ancak su eklenmiş süt mavimsi bir tona dönebilir ve tadı hafifler. Doğal sütteki yoğun ve kremamsı yapı, su katıldığında kaybolur.
Bu tür sütlerin laboratuvar testleriyle kesin olarak tespit edilebiliyor. Ancak dikkatli bir tüketicinin bazı ipuçlarıyla da hileli sütü ayırt etmesi mümkün. Doğal süt sağılır sağılmaz yüzeyinde kaymak tabakası oluşur ve proteinler yüzeyde belirgin bir köpüklenmeye neden olur. Su katılan sütlerde bu özellikler kaybolur.
SÜTÜNÜZ MAVİYE DÖNÜYORSA ŞÜPHELENİN
Su katılmış süt, sadece besin değerinin azalmasının yanında, halk sağlığı açısından da ciddi riskler taşıyor. Su ile seyreltilen süt, mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşmasına zemin hazırlıyor. Bu durum, özellikle çocuklar için büyük bir tehdit. Herhangi bir mağduriyet yaşanmaması için tüketicilerin süt alırken dikkat etmeleri gereken bazı noktaları var.
RENK, TAT VE KAYMAK TABAKASI
Doğal süt porselen beyazı olur. Eğer süt mavimsi bir tona sahipse, su katılmış olma ihtimali oldukça yüksektir. Doğal süt hafif tatlı bir lezzete sahipken su katılan süt, bu yoğunluğu kaybeder ve daha hafif bir tadı olur. Doğal süt yüzeyinde kaymak tabakası oluşur. Su katılmış sütlerde ise kaymak tabakası belirgin olmaz.
YOĞUNLUK TESTİ
Süt normalde, sudan biraz daha yoğundur. Eğer süt sulandırılmışsa, yoğunluğu biraz daha düşecektir. Bunu anlamak için bir kaba süt dökün ve bir süre bekleyin. Süt, normalde yavaşça ayrışır ve üst kısımda yağ birikmesi olabilir. Eğer süt sulandırılmışsa, yağın üst yüzeydeki tabakası çok daha ince olacaktır.
DONDURUN
Saf süt, suyun donma noktasından biraz daha düşük bir sıcaklıkta donacaktır. Eğer süt sulandırılmışsa, suyun daha fazla olması nedeniyle donma noktası daha kısa sürede olabilir. Bir miktar sütü dondurucuya koyarak, ne kadar sürede donduğunu gözlemleyebilir ve test edebilirsiniz. Normal süt, suya kıyasla biraz daha geç donacaktır.
HANGİ SÜT DAHA SAĞLIKLI?
Süte su katılmasının yanında, süt yağının bitkisel yağlarla değiştirilmesi de yaygın bir hiledir. Süt yağı lezzeti, besin değeri ve kıvamını doğrudan etkiler. Doğal süt yağı, laboratuvar testleriyle tespit edilebilir. Ancak tüketiciler, süt ürünlerinin tadındaki değişiklikleri fark ederek bile şüphelenebilir. Süt tercihinde yağ oranının önemine de dikkat edilmesi gereken diğer nokta.
TAM YAĞLI SÜT
Yüzde 3.5 yağ oranına sahip olan tam yağlı süt, özellikle çocuklar, gençler ve büyüme çağındaki bireyler için öneriliyor.
YARIM YAĞLI SÜT
Yüzde 1.5 ila 1.8 yağ oranına sahip olur. Yarım yağlı süt kalp sağlığına dikkat eden ya da kilo kontrolü yapan bireyler için ideal bir seçim olacaktır.
YAĞSIZ SÜT
Yağsız süt yüzde 0.15 yağ oranına sahiptir. Ancak süt yağındaki bazı vitaminlerin emilimini engellediği için dikkatli tüketilmesi gereken bir üründür.
ETİKET OKUYUN, DOĞRU SEÇİM YAPIN
Süt alırken mutlaka etiket bilgilerini okumanız ve güvenilir markaları tercih etmeniz son derece önemli. Süt alırken markaya ve etiket bilgilerine dikkat edin. Sütün yağ oranını, doğallığını ve işlem görüp görmediğini sorgulayın. Unutmayın ki tüketiciler bilinçlendikçe, piyasadaki hileli ürünler de azalır.
Doğru süt seçimi beslenme kalitesini artırır. Ek olarak uzun vadede sağlık üzerinde önemli etkileri olur. Doğal süt, içeriğindeki besin öğeleri ile vücuda destek olurken, işlem görmüş veya hileli sütler bu faydaları sağlamıyor. Bu nedenle tüketicilerin bilinçli hareket etmesi ve satın aldıkları sütlerin güvenilirliğini sorgulaması son derece önemli.
