Patatesin üzerinde çıkıyor, adı solanin! Ne bağırsak ne mide bırakıyor, ağzınıza bile sürmeyin
28.10.2023 - 15:49 | Son Güncellenme:
Sofralarımızdan eksik olmayan patatesin sağlığa birçok faydası bulunuyor. Ancak filizlenen patatesler solanin zehirlenmesine neden olabiliyor. Muhafaza ederken patateste farklı değişimler olduysa, tüketilmemesi gerekiyor. İşte detaylar.
Patates genellikle evlere fazla miktarda alınan ve uzun süre muhafaza edilerek tüketilen besinlerden biri. Saklama koşullarına bağlı olarak bozulmaya başlayabiliyor. Filizlenmeye başlayan patatesler ise sağlık açısından büyük tehlike oluşturuyor.
Vitamin ve mineral zengini patatesler dengeli tüketildiği sürece sağlığı olumlu etkileyen faydalara sahip. Bu faydaların yanı sıra doğru saklanmadığında kötü sonuçlar doğurabiliyor.
Sakladığınız patatesler filizlenmeye yeni başladıysa pişirdiğinizde acı bir tada neden olabilir. Filizlenmiş patatesleri az miktarda tüketmek sağlığı kötü etkilemeyebilir. Ancak fazlası vücudun zehirlenmesine neden olabilir.
Filizlenmeye yeni başlayan patatesleri kabuğundan tamamen çıkartarak tüketebilirsiniz. Üzerinde anormal görünen farklı bir görüntü yoksa, tüketim için herhangi bir problem oluşturmaz. Ancak büyük filizlenmeler başladıysa mide problemleri kaçınılmaz olur.
Diğer sebzelerin yanı sıra dayanıklı olan patatesler gereğinden fazla bekletildiğinde yumuşamaya, filizlenmeye ve yeşillenmeye başlayabilir. Uzmanlar, filizlenen patatesleri doğru bir şekilde tükettiğimiz takdirde bir sorun yaratmayacağını belirtiyor. Ancak filizlenen tarafı temizlediğinizden emin olun.
Filizlenen patatesin içindeki nişasta zamanla şekere dönşür. Bu nedenle sakladığınız patatesler küçülmeye ve kırışmaya başladıysa tüketmemekte fayda var.
Filizlenmiş patatesleri tüketen kişilerdeki yaygın belirtiler mide ağrısı, bulantı gibi zehirlenme etkileriyle benzerlik gösteriyor. Patatesler güneşe fazla maruz kaldığında yeşillenmeye başlayabilir. O nedenle saklama koşularının doğru uygulanması şart.
Güneş altında yeşillenmeye başlayan patateslerin içerisindeki demir, sağlıklı etkilerin yerini zararlı maddelere bırakır. Tükettiğinizde ise gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Tüketimi son derece riskli olan yeşil patatesler, tüketmeden atılması gereken besinlere dönüşür. Aşırı tüketimde ishal, kusma, mide krampları, boğaz yanması ve baş dönmesi yaşanabilir.
Güneşe maruz kaldığında patatesin sarıdan yeşile dönmesine neden olan solanin, yeşillenmenin artmasıyla zehirlenmelere neden olabilir. Bu sorunlarla karşılaşmamak için patatesleri nemsiz, karanlık ve serin ortamlarda saklamaya özen gösterin.
Yapılan çalışmalar sonucunda özellikle hamile kadınların filizlenmiş patates tüketiminden uzak durması gerektiği anlaşılıyor. Filizlenen patatesleri tüketmek doğum kusuru riskini artırabilir.
Neredeyse birçok yemek çeşidine eklediğimiz ve patatesin sağlıklı versiyonunu tüketmek için filizlenen, çürüyen kısımları atabilirsiniz. Pişirme şekilleri de bu konuda önemlidir. Patatesleri haşlayarak veya fırınlayarak tüketmek çok daha faydalı.
Patateslerin üzerinde zehirlenmelere yol açacak herhangi bir sorun oluşmasını istemiyorsanız soğan, elma, muz, armut gibi meyvelerin etrafında muhafaza etmemeniz daha iyi olacaktır.
Filizlenmeyi önlemek için patatesi saklarken karanfil yağı veya nane yağı kullanabilirsiniz. Bu teknikler patatesleri sağlıklı bir şekilde muhafaza etmeye yarar.
