Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri Ege usulü biber dolmasıdır. Biber dolmasını tam kıvamında pişirirseniz parmak ısırtan bir lezzet yakalayabilirsiniz. Biber dolması harcındaki eti pişirmeden hazırlarsanız, daha lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.
Harçları çiğden hazırlarken pirinci mutlaka önden yıkayabilir veya bir süre suda bekletebilirsiniz. Pişerken diri kalmasını sağlamış olacaksınız. Hazırlık aşamasında ise mutlaka soğanları kavurun. Soğanın şekerli lezzeti sayesinde dolmanın hafif şekerli bir tadı olacaktır.
Biberleri doldurmadan önce kapak olarak kullanmak için mutlaka domates ayırın. Domatesin kapak olarak kullanılması, lezzetinin de geçmesini sağlayacaktır. İç harcınızı dolmaya eklerken biberleri sıkıştırmadığınızdan emin olun. En az 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurabilirsiniz. Hazırladığınız dolmaları yan yana sıkı bir şekilde dizebilirsiniz.
Limonlu, zeytinyağlı bir sos hazırlayarak gezdirebilirsiniz. Dolmaların üst kısımlarını pişirmek için toprak ağırlıklar kullanarak kapatabilirsiniz. Böylece dağılmadan ve sulanmadan pişmeye başlayacaktır.
Son olarak, pirinçleri tarifteki pişme süresine bağlı kalarak orta ateşte pişirebilirsiniz. Üzerindeki kapağı kaldırdıktan sonra hafif aralık bırakarak soğumasını sağlayın. Etli bir dolma hazırladıysanız, sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Eğer etsizse soğuduktan sonra zeytinyağı gezdirerek ikram edin.
