Beyaz leblebi, özel bir kavurma işlemiyle üretilen, daha yumuşak dokulu ve hafif tadıyla bilinen bir leblebi çeşidi. Sarı leblebiye göre daha açık renklidir ve ağızda daha kolay dağılır. Çıtır çıtır değil, daha hafif gevrek bir yapıya sahiptir.
Beyaz leblebi üretimi, nohutun belirli aşamalardan geçirilmesiyle elde edilir. Sarı leblebiye göre daha farklı bir kavurma sürecini kapsar. Bu sayede daha açık renkli ve hafif bir lezzet oluşur. Aşamalı olarak bazı işlemlerden geçirilmesi gerekiyor.
Beyaz leblebi elde etmek için iri ve kaliteli nohutlar seçilir. Nohutun cinsi, leblebinin lezzetini ve dokusunu belirler. Seçilen nohutlar 2-3 ay boyunca dinlendirilir. Özel taş fırınlarda düşük sıcaklıkta kavrulduktan sonra kabuğu inceltilerek hafif bir gevreklik kazanır. Beyaz rengini koruması için fazla kavrulmaz.
İçerisinde bol miktarda besin lifi ve protein barındıran beyaz leblebi, tükettiğinizde uzun süreli tokluk hissi sağlayabilir. Bu özelliği sayesinde diyet listelerinde kendine yer bulabilir. Sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasını sağlar.
Beyaz leblebinin içinde bulunan kalsiyum, potasyum ve demir başta olmak üzere çok fazla mineral bulunur. Bu mineraller kas ve kemiklerinizin gelişmesi için olumlu etkiler sağlayabilir. İçindeki düşük yağ, kötü kolesterolü olanlar için bile faydalı bir atıştırmalıktır.
100 gram beyaz leblebi yaklaşık 350-380 kaloridir. Bu değere sahip olan faydalı kuruyemiş, protein bakımından zengindir ve kas gelişimini destekler. Fazla tüketildiğinde gaz yapabilir, bu yüzden ölçülü yemekte fayda var.
Birçok kişi beyaz ve sarı leblebi arasındaki farkı tam olarak bilmiyor. Beyaz leblebi mideye daha faydalı bir taraftan yanaşır ve asit dengesini sağlayabilir. Ancak sarı leblebi daha yoğun kavrulduğu için sindirimi biraz daha zor olur.
