Bazı çalışmalarda tarçının insülin direncini düşürdüğü gösterildi. Yani karbonhidrat içeren yiyecekler yedikten sonra kan şekerindeki artış tarçın tüketimiyle daha da düştü. Bu diyabet hastaları için önemli olsa da, şekeri azaltmaya çalışanlar için de önemli olabilir.