Maya, genellikle tek hücreli olan bazen ise çok hücreli ökaryot yapılı mantarlara verilen bir isim olsa da, gün içinde tükettiğimiz birçok şeyin içerisinde maya bulunuyor. Maya sadece ekmeği kabartmak için kullanılmıyor, içerisindeki protein, çeşitli vitaminler ve minerallerle sağlıklı bir besin kaynağı olarak da öne çıkıyor. Maya, probiyotik olarak hem insan hem de hayvan beslenmesinde yaygın olarak kullanılıyor.