NASIL YAPILIR?
Açma için önce sütü ılıtıp, yoğurma kabına koyun. Sıvı yağı, şekeri, mayaları, tuzu ve yumurta aklarını da koyup, iyice karıştırın. Son olarak yavaş yavaş unu ilave edin. Üzerini kapatıp, yarım saat mayalanması için kenara bırakın. Mayası gelen hamuru unlayarak, 3 eşit parçaya bölün.
Birinci bezeyi alıp, büyükçe açın. Üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ve 3 yemek kaşığı da zeytin ezmesi sürün. Zeytin ezmesinin ya da içine koymak istediğiniz malzemenin miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. İsteyen daha az veya daha çok malzeme koyabilir.
Hazırladığınız yufkayı kenardan başlayıp, rulo şeklinde sarın. Sonra elinizle sıka sıka uzatın. Burma şeklinde kıvırın ve önce ikiye, sonra tekrar ikiye kesin. 4 açmanız olacak. Bunların iki ucunu birleştirip, tepsiye dizin.
Diğer iki bezeyi de aynı şekilde yapın. Yarım saat de, tepside mayalandırın. Toplamda 1 saat mayalanmasını beklediğiniz açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp, 250 derecede kızarana dek pişirin. Toplamda 12 adet açmanız olacak. İsterseniz daha küçük ve daha çok sayıda yapabilirsiniz.
