9) Etler mangal yapılacaksa kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.
Bu nedenle pişirilen et ve ateş arasında en az 15-20 cm olmasına özen gösterin.