Malzemeler
* Mayalanmış fermente süt - 400 ml
* Su - 300 ml
* Yumurta - 2 adet
* Un - 320 gr
* Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
* Şeker - 2 yemek kaşığı
* Tuz - 0,5 çay kaşığı
* Soda - 1 çay kaşığı
Büyük bir kasede yumurtaları çırpın. İçine fermente sütü ve suyu ekleyerek karıştırın. Ardından unu eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin. Bir çırpıcı veya mikser yardımıyla topak kalmayacak şekilde güzelce karıştırın. 1 çay kaşığı soda ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu aşamada, hamurun ne çok koyu ne de çok sıvı olmaması gerektiğini unutmayın.
Hamuru en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, unun sıvıyı iyice çekmesini ve hamurun daha kıvamlı hale gelmesini sağlar. Teflon veya döküm bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın. Bir kepçe yardımıyla hamuru tavaya dökebilirsiniz. Krebin kenarları hafifçe kıvrılmaya başladığında spatula yardımıyla çevirebilirsiniz.
Soda sayesinde hamur daha elastik olacak ve parçalanmadan kolayca çevrilecek. Kreplerinizi sıcak sıcak tereyağı, bal, reçel veya çikolata kreması ile servis edebilirsiniz. İçerisine eklediğiniz yumurta da önemli bir bağlayıcı.
Bir diğer önemli nokta ise hamurun kıvamı. Krep hamuru çok sulu olursa tavaya döküldüğünde kolayca dağılabiliyor. Eğer krebinizin yırtılmasını istemiyorsanız sodayı mutlaka ekleyin ve hamurun kıvamına dikkat edin. Ayrıca iyi bir tava kullanmak da bir o kadar önemlidir.
