Bıçağınızı yaklaşık 20 derecelik bir açıyla bileme taşına veya seramik alanlara yerleştirin. Daha sonra bıçağı ileri ve geri hareketlerle bilemeye başlayın. Her iki tarafını da eşit şekilde bilemeye özen gösterin.
Bileme işlemi bittikten sonra bıçağınızı bol suyla durulayıp kağıt havlu kullanarak güzelce kurulayın. Bıçağınızın ne kadar keskin olduğunu kontrol etmek için bir kağıt parçasını veya domatesi kesebilirsiniz.
Bıçaklarınızı daha uzun ömürlü kullanmak istiyorsanız, her kullanımdan sonra temizleyin ve kuru tutun. Ayrıca bulaşık makinesinde yıkamak yerine elde yıkamayı tercih etmelisiniz. Tahta veya plastik doğrama tahtaları da işinizi kolaylaştırır.