İlk olarak etin kemiklerini, sert parçalarını ve zarlarını çıkarmalısınız. Yağ kısımlarını ise ayıklamadan küp şeklinde kesebilirsiniz. Ardından yağlı ve kağıt serili tepsiye dizin. Tepsiyi dondurucuya koyup yarım saat bekletin. Kenar kısımlarının sertleştiğini fark edeceksiniz. Kıvamının tam olarak böyle kalması gerekiyor.