Uzmanlar pancarın 15 dakikadan fazla pişirilmemesi gerektiğini söylüyorlar. Pancarda bulunan antioksidanlar, kanseri önleyecek kadar güçlüler. Brtanin ve vulgaxanthin antioksidanları uzun süre kaynatıldığında ne yazık ki etkisini kaybediyor.
İyi bir iltihap sökücüdür. Sabahları aç karnına limon ile karıştırıp tüketildiğinde vücudunuzun temizlendiğini fark edeceksiniz.Saç dökülmesine, sedefe ve egzamaya iyi gelmektedir.
Yüksek miktarda su ile seyreltilmeyen pancar suyu karaciğerinize zarar verebilir.Böbrek taşı olanlara pancar suyu tavsiye edilmez.Ses telleri geçici olarak zarar görebilir.