Ahşap, doğal bir malzeme olduğundan, zamanla kuruyabilir ve çatlayabilir. Bu, özellikle sıkça yıkanan kesme tahtalarında yaygın bir sorundur. Bunun için en etkili doğal yöntem zeytinyağı kullanmaktır. Zeytinyağı, ahşabın nemini korumasına yardımcı olur. Ahşap liflerinin içine nüfuz ederek onları esnek tutar ve çatlamaları önler.