Kestanelerin kabuklarını doğru şekilde çizmek, pişirme sürecinde kolaylık sağlar ve iç kısımlarının dağılmasını önler. Keskin bir bıçak kullanarak kestanenin geniş kısmına çapraz bir çizik atın. Böylece daha iyi pişecektir. Pişerken parçalanmaması için derin çizikler atmaktan kaçının.
Kestane şekeri yapımının en zahmetli kısmı kabuk soyma işlemidir. Evde bu işlemi uygulayan pek çok kişiye göre kestaneleri sıcakken soymanız gerekiyor. Soğuduğunda soyma işlemi zorlaşıyor ve kabuğundan parçalanarak ayrılabiliyor. Tatlı hazırlığımız için dikkatli olmalıyız. Bu püf noktaların ardından lezzetli bir kestane şekeri hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram kestane
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1-2 damla limon suyu
İlk olarak kestanelere hafif çizikler attıktan sonra kaynar suda 10 dakika boyunca haşlayın. Pişip pişmediğini anlamak istiyorsanız, çizik yerleri kontrol edebilirsiniz. Muhtemelen kenarları açılmaya başlayacaktır. Ocaktan alıp sıcakken soymaya başlayabilirsiniz. Kestaneleri soyarken parçalanmaması için dikkatli olmalısınız.
Soyma işleminin ardından, şerbetini hazırlamaya geçebilirsiniz. Malzemelerde belirtilen ölçüleri kullanarak toz şeker ve suyu kaynatın. Bu karışıma kestaneleri ilave ettikten sonra kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin. Pişirme işlemi bittikten sonra kestanelerin yumuşadığını fark edeceksiniz.
Şurubu kıvam almaya başladığında ocağın altını kapatabilirsiniz. Hemen tüketmeden önce bir gece bekleterek istenen doku ve kıvama gelmesini sağlayın. Gece boyu dinlendikten sonra kestaneleri tekrar kaynatmanız gerekiyor. 15-20 dakika kaynattıktan sonra tam kıvamına gelecektir. Soğuduktan sonra tüketebilirsiniz.
