Bu işlem sırasında, etin ince lifleri ve yağ dokuları da kıymaya dahil olur. Mekanik kıyma genellikle daha ince bir dokuya sahiptir. Bu nedenle burger, sosis, nugget gibi işlenmiş gıdaların yapımında tercih edilir. Bazı işletmeler bu kıymanın içerisine soya fasulyesi ekleyerek kâr sağlamaya çalışıyor.
Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, kasaptan alınan kıymaların problem taşımadığını belirtti. Hazır kıymanın herkes için yasaklanması gerektiğini belirten Yardımcı, bu tür ürünlerin üretiminin yalnızca gerekli izinlere sahip yerlerde yapılması gerektiğini vurguladı.
Gıda mühendisleri bu tür kıymaların içerisine en çok taşlık gibi malzemelerin eklendiğini belirtiyor. En belirgin nedeni ise bu et çeşidinin renklerinin birbirine çok benzemesi. Tavuğun arta kalanları kullanılarak elde edilen mekanik kıyma sayesinde maliyet büyük oranda düşüyor.
Bu tür kıymaların içerisine tek tırnaklı eti ilave edildiğini aktaran gıda mühendisleri, mümkün olduğunca hazır kıymalardan uzak durulması gerektiğini vurguluyor. Tek tırnaklı eti, at, eşek ve katır gibi tek tırnaklı hayvanlardan elde edilen etleri kapsar. Bu tür etlerin insan tüketimine sunumu ise yasaktır.
Tek tırnaklı hayvanların eti, bazı hastalıkların bulaşma riskini büyük oranda artırabilir. Bu etler, insan sağlığı üzerinde çok riskli rahatsızlıkların çıkmasına yol açabilir. Gıda uzmanları da çeşitlerden uzak durulması gerektiğini hatırlatıyor.
Gıda mühendislerine göre bu tür etlerin taklit et ürünlerinde kullanılma olasılığı var. Bu nedenle et alırken son derece dikkatli olmalısınız. Satın almadan önce mutlaka kaynağını sorgulayın ve güvenilir markaları tercih edin.
