KURU MAYA OLARAK SAKLAMA
Ekşi mayanızı uzun süre kullanmayacaksanız, kuru maya olarak saklamayı da düşünebilirsiniz. Bunun için mayayı düz bir yüzeye yayıp, tamamen kurumasını bekleyin. Ardından, kuru maya parçalarını bir kabın içinde saklayın. Kuru maya, birkaç ay boyunca saklanabilir ve gerektiğinde suyla aktive edilerek kullanılabilir.
HAVA GEÇİREN BİR KAPTA SAKLAYIN
Ekşi maya saklarken, kabın hava alması önemlidir. Ancak, fazla hava da istenmez. Maya kabınızı hava geçiren bir kapta saklamak, içindeki nemin dengesini korumaya yardımcı olur. Ayrıca, üst kısmının kapakla kapatılması, dış etkenlerin maya üzerinde olumsuz etkiler yaratmasını engeller. Nemli bir ortam söz konusu ise tamamen kapalı bir kapta da saklayabilirsiniz.
KULLANIM ÖNCESİ HAZIRLIK
Ekşi mayanızı kullanmadan önce, onu aktive etmek için beslemeniz gerekir. Buzdolabından çıkardıktan sonra, en az 4 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Ardından içine biraz un ve su ekleyin. Bu, mayanın aktif hale gelmesini ve ekmeklerinizin lezzetini artırmasını sağlar.
