Süt ve yoğurt içinde bekletme
Peyniri süt veya yoğurt içinde bekletmek de fazla tuzun azaltılmasına yardımcı olan bir başka etkili yöntemdir. Bu yöntem, peynire hafif bir süt kokusu ve kremamsı bir doku kazandırabilir. Yaklaşık 1-2 saat bekleterek peynirin tuz oranını dengeleyebilirsiniz.
Yoğurt kullanıyorsanız, özellikle yumuşak peynirlerde kremsi bir lezzet elde edebilirsiniz. Bu yöntem, beyaz peynir ve lor gibi daha yumuşak peynirler için önerilir.
Buharda pişirme
Eğer peyniri buharda kısa bir süre pişirirseniz, tuzun bir kısmı bu işlem sırasında azalabilir. Buharda pişirme, özellikle taze peynirlerde fazla tuzun dış yüzeyden uzaklaşmasına yardımcı olur.
Ancak peyniri fazla pişirmemek önemli; bu, peynirin yapısını bozarak istenmeyen bir dokuya yol açabilir. Buhar süresi peynirin türüne göre değişiklik gösterebilir, fakat genellikle 3-5 dakika arası uygundur.
İnce dilimleme
Peyniri ince dilimlere ayırarak suya veya süt ürünlerine yatırmak, tuzun daha hızlı çözünmesini sağlar. İnce dilimler, yüzey alanını artırdığı için su veya süt, tuzu daha kısa sürede çözer.
Bu yöntemde peyniri önce ince dilimleyip ardından birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır. Bu yöntem özellikle beyaz peynir, kaşar peyniri ve tulum peynirinde etkili sonuçlar verir.
Tuzsuz peynirle karıştırma
Eğer peynirinizi doğrudan tüketmek yerine salata veya başka bir tarifte kullanacaksanız, fazla tuzunu dengelemek için tuzsuz veya az tuzlu bir peynirle karıştırabilirsiniz. Özellikle tuz oranı yüksek peynirleri, lor veya tuzsuz beyaz peynir gibi yumuşak peynirlerle harmanlamak lezzet dengesini sağlayabilir.
