CEVİZLİ KADAYIFLI SARMA TARİFİ
Şerbeti hazırlayın ve kenarda soğumaya bırakın. Su ve şekeri tencereye alarak devam edin. Kaynadıktan sonra, 1 ila 2 damla limon suyu ekleyip, kısık ateşte 10 dakika kaynatıp ocağı kapatmalısınız. Daha sonra yağı eritin ve sıvı yağı ekleyip, karıştırın.
Kadayıfları elinizle didikleyin, sonra bıçakla doğrayın. İri çekilmiş ceviz içini de ekleyip, eritilmiş yağdan 4 ila 5 yemek kaşığı koyun. Elinizle güzelce harmanlayın. 1 adet baklavalık yufkayı da tezgah üzerine açın.
1 yemek kaşığı kadar yağı fırçayla her kat arasına sürmeyi unutmayın. Diğer yufkayı da üzerine kapattıktan sonra, kenarına cevizli kadayıftan ekleyin, sıkı sıkı rulo yapın ve yağlanmış dikdörtgen borcam tepsiye dizin.
Aynı şekilde 9 adet ruloyu yapıp, tepsiye yerleştirmelisiniz. Kalan yağın tamamını, üzerine yemek kaşığıyla yayın. Tereyağı kullanacaksanız tortusunu süzmeyi unutmayın. Aksi halde tatlınızda kararma olabilir.
Yağlama işlemi bittikten sonra, tatlıyı uygun boyutlarda dilimleyin. baklavalık yufka çok çıtır ve ince olduğu için piştikten sonra dilimlenmeyecektir. Tatlımızı 180 derece fırında, altın sarısı renk alana kadar pişirmelisiniz. Tatlımızın şerbetlenmesine gelince, servis etmeden yarım saat önce ılık şerbetin tamamını tatlının üzerine dökün. Bu tatlı durdukça da yumuşamıyor, çıtır çıtır kalıyor.
