Canan Karatay önerdi! Ciğeri böyle pişirince asla kurumuyor, lezzeti 10'a katlanıyor
25.12.2023 - 15:59 | Son Güncellenme:
Tadıyla büyüleyen ciğer kavurma, Prof. Dr. Canan Karatay'ın önerisiyle lezzetini 10'a katlıyor. Bu şekilde hazırlayınca tadı, görüntüsü ve kıvamı tam ayarında oluyor. Üstelik tek bir ciğer bile kurumuyor!
Türk mutfağının olmazsa olmazı ciğer, sağlığa faydalı olan yemeklerden biridir. Ancak ciğeri usulüne uygun pişirmek gerekiyor. Canan Karatay, ciğer kavurma için nefis bir tavsiyede bulundu.
Herkesin pratik bir şekilde hazırladığı ciğer kavurma yemeğinde aslında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar mevcut. Önem olan kısım, suyunu tam çekmesi gerektiğidir. Ciğer suyunu çekmediğinde kuru ve yavan bir tada sahip olabilir.
Eski dönemlerde uygulanan yöntemi Canan Karatay da destekliyor ve herkese tavsiye ediyor. Aynı zamanda ciğer tavaya eklenen bu malzemeler hem sağlığı iyileştiriyor hem de lezzeti artırıyor.
Tavaya ekleyince ciğer asla kurumuyor
Dikkat edilmesi gereken püf noktalardan biri de pişirirken mutlaka kuyruk yağı eklemek. Kuyruk yağı, ciğerin daha lezzetli olmasını sağlıyor. Öte yandan, kuru veya yavan olmasını önlüyor.
İşte lezzetli ve tam tadında bir ciğer kavurma hazırlamak için nefis bir tarif
Malzemeler
- 500 gram dana ciğeri
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
İlk olarak zeytinyağı ve tereyağını derin bir tavaya alıp eriyene kadar karıştırın. Ardından ince doğradığınız soğan ve sarımsakları tencereye alarak pembeleşene kadar kavurmaya başlayın. Kuşbaşı doğradığınız ciğerleri tencerenin içine ekleyin.
Sonrasında tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika boyunca kısık ateşte pişmeye bırakın. Ardından domatesleri, biberleri doğrayıp ciğer tenceresine ekleyin. Salçayı da suda çözdürdükten sonra ilave edebilirsiniz.
Baharatları ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp 20 dakika pişirdikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Ciğerin yanına çeşitli yeşillikler, soğan ve patates ekleyebilirsiniz.
