Aksine, dünyada en yaygın görülen hastalıktır. Hastalığın tanımlandığı ilk yıllarda görülme sıklığı 4 bin ila 5 bin kişide bir olduğu düşünülmektedir. Oysa bugün yapılan çalışmalar, birçok toplumda ve ülkemizde çölyak hastalığının her 100 kişiden birinde gözlendiğini ortaya koyuyor.