Brüksel lahanası tamamen soyulmaz; sadece dışındaki birkaç yaprak alınır. Hazırlayacağınız yemeğe bağlı olarak yapraklarını elle kolayca ayırabilirsiniz. Daha fazla soyulmasına gerek kalmaz. Lahananın iç kısmı tüketilir. Bu nedenle fırında veya tavada pişirirken üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon suyu veya balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler de acılığını dengeleyecektir.