Baharattaki öğütülmemiş versiyonlar için bekletme süresi bir hayli uzun olabilir. Biber ve tarçın çubuklarından diğer baharatlara kadar pek çok bitki iyi sonuçlar verebilir. Daha uzun raf ömrüne sahip olan öğütülmemiş baharatlar yüzey alanlarının daha az açığa çıkmasıyla aroma kaybına uğramaz.
Düzgün bir şekilde saklayabileceğiniz baharatlar 4 yıla kadar mutfak kilerinde bekletilebilir. Bu baharatları yemekleriniz için, pek çok tarif için sınırsız bir şekilde kullanabilirsiniz. Kurutulmuş bitki ve baharatların mümkün olduğunca uzun süre korunmasını sağlayın.
Baharatlarınızı en iyi şekilde koruyabilmek için serin ve karanlık alanları tercih etmeniz gerekiyor. Karanlık alanlarda, güneş ışığından ve yüksek ısıdan kaçınarak saklamalısınız. Dolap veya kiler gibi alanlar muhafaza etmeniz için idealdir.
Eğer bitkilerinizin renginde, kokusunda ve tadında çeşitli farklar gözlemliyorsanız tüketmemelisiniz. Test etmek için parmaklarınızın arasında hafifçe ezip koklayabilirsiniz. Bir zamanlar kavanozdan çıkan canlı kokuları alamıyorsanız bitkinin son kullanma tarihinin geçmeye başladığını varsayabilirsiniz.
Kurutulmuş otların kullanılmaması gerektiğine kanaat getireceğiniz evre, tat sınırıdır. Tadının çok az olduğunu veya hiç anlaşılır olmadığını fark ettiyseniz stokları yenilemenin vakti gelmiş demektir.
