Daha önce kimse fark etmemişti! Haşlanmış yumurtanın gri-yeşil renge dönmesinin nedeni buymuş
26.12.2023 - 12:04 | Son Güncellenme:
Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen haşlanmış yumurta sarısının gri-yeşil renk aldığına pek çok insan dikkat etmemiştir. Ancak bu renge dönmesinin bir nedeni varmış ve bu şekilde tüketildiğinde faydasını almamaya neden oluyormuş.
Protein kaynağı denince akla gelen yumurta demir eksikliğine iyi geliyor. Uzmanlar her gün haşlanmış bir yumurta yenmesi gerektiğini söylüyor. Besin değeri yüksek olan bu gıda gün boyu ise tok tutuyor. İçeriğinde A, B2, B5,B6, B12 vitaminlerini; kolin, selenyum, fosfor, çinko gibi birçok gerekli mineralleri bulunduran yumurta anne sütünden sonra bilinen en büyük protein kaynağıdır. Ancak yumurtayı haşladığımızda bazı zamanlar sarısının gri-yeşil bir renge döndüğünü görürüz. Bu güne kadar kimsenin dikkatini çekmeyen bu durum aslında nedeni farklıymış.
10 DAKİKA HAŞLAMAK YETERLİ
Yumurtalar, demir minerali bakımından zengin bir kaynak olmalarının yanı sıra lezzetli bir besin maddesidir. Ancak, yumurta haşlandığında uzun süre kaynatılması, demir-sülfür reaksiyonlarına neden olabilir ve yumurta sarısının etrafında yeşil-gri bir halka oluşmasına sebep olabilir. Bu halka, demirin yumurta içindeki bileşenlerle reaksiyona girmesi sonucu ortaya çıkar.
Bu durum, demirden optimal bir şekilde yararlanmamızı engelleyebilir. Yumurta pişirme süresine dikkat edilmesi önemlidir; genellikle 10 dakika civarında pişirme, yumurtanın iç yapısını koruyarak istenmeyen renk değişimlerini önler. Ayrıca, yumurtaları kaynamış suya atmadan önce kaynar suya koyarak ani sıcaklık değişikliklerini azaltmak ve pişirme işlemi tamamlandıktan sonra hemen soğuk su içine koymak da bu durumu önleyebilir.
Böylece, yumurtaların lezzetli ve besleyici özelliklerini koruyarak demirden en iyi şekilde faydalanmamız sağlanabilir.
YUMURTA NE KADAR SÜRE HAŞLANMALI?
Yumurta, toplamda 10 dakika boyunca ocakta kalacak şekilde ideal bir pişirme yöntemiyle hazırlanmalıdır. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılmalıdır, böylece yumurta tamamen pişerken besin değerini en üst düzeyde korur. Bu yöntem, hem lezzetli bir sonuç elde etmeyi sağlar hem de yumurtanın içerdiği besin değerlerini optimum seviyede tutar. Aynı zamanda, yumurta sarısının etrafında oluşabilecek yeşilimsi halkayı önleyerek, görsel ve lezzet açısından tatmin edici bir deneyim sunar.
HAŞLANMIŞ YUMURTA FAYDALARI
Haşlanmış yumurta, besin değeri yüksek bir gıdadır ve sağlık açısından birçok fayda sunar. Yumurta, yüksek kaliteli protein, B vitaminleri (özellikle B12 ve riboflavin), D vitamini, demir, çinko ve omega-3 yağ asitleri gibi önemli besinleri içerir. Bu besinler, kas gelişimini destekler, enerji sağlar, sinir sistemi fonksiyonlarını düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, yumurtada bulunan kolin, beyin sağlığı için önemlidir ve göz sağlığını destekleyen lutein ve zeaksantin gibi antioksidanları içerir. Haşlanmış yumurta, düşük kalorili olması ve tokluk hissi sağlaması nedeniyle kilo kontrolüne de katkıda bulunabilir. Tüm bu besleyici özellikleriyle haşlanmış yumurta, dengeli bir beslenme programının önemli bir parçası olarak değerlendirilebilir.
