Patlıcan kızartmasını bu teknikle kızartın! Asla yağ çekmiyor
10.10.2024 - 09:49 | Son Güncellenme:
Patlıcan kızartması, sofraların sevilen lezzetlerinden biri olsa da, kızartma sırasında fazla yağ çekmesi birçok kişi için can sıkıcı bir durumdur. Ancak, doğru tekniklerle patlıcanları yağ çekmeden kızartmak ve hafif bir lezzet elde etmek mümkündür. İşte, patlıcan kızartmasının püf noktaları ve bu lezzeti hafif hale getirmenin yolları!
Patlıcan kızartması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olsa da, fazla yağ çekmesi nedeniyle bazen ağır bir yemek haline gelebilir. Ancak, doğru teknikleri uyguladığınızda patlıcanlarınızı hafif ve çıtır çıtır bir şekilde hazırlamak mümkün. Yağ çekmesini engelleyen bu yöntemlerle, patlıcan kızartması yaparken lezzetten ödün vermeden daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz. İşte, patlıcanların yağ çekmesini önlemenin ve kızartmanın en doğru yolları!
1. PATLICANLARI ÖNCEDEN TUZLU SUDA BEKLETİN
Patlıcanların yağ çekmemesi için öncelikle tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Patlıcanları dilimledikten sonra, tuzlu suya yatırarak acı suyunun çıkmasını sağlayabilirsiniz. Bu işlem, patlıcanların pişme sırasında fazla yağ çekmesini önler ve hafif bir lezzet sunar. Tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika beklettiğiniz patlıcanları sudan çıkardıktan sonra, iyice kurulayarak fazla suyun gitmesini sağlayın.
2. PATLICANLARI NİŞASTA İLE KAPLAYIN
Patlıcanların yağ çekmesini önlemenin bir diğer etkili yöntemi, nişasta ile kaplamak. Nişasta, patlıcanların yüzeyinde bir tabaka oluşturarak, kızartma sırasında fazla yağ çekmesini engeller. Patlıcan dilimlerini bir kaba alın ve üzerine az miktarda nişasta serpiştirerek her tarafını hafifçe kaplayın. Bu yöntem, patlıcanların dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.
3. KIZGIN YAĞA ATIN
Patlıcanları kızartırken, yağın yeterince kızgın olması büyük önem taşır. Patlıcanları ılık veya soğuk yağda kızartmak, sebzelerin fazla yağ çekmesine neden olabilir. Bu yüzden, yağı iyice kızdırdıktan sonra patlıcanları ekleyin. Yağın sıcaklığını test etmek için bir dilim ekmek atarak kontrol edebilirsiniz; eğer ekmek hızlıca kızarıyorsa, yağ yeterince sıcak demektir. Kızgın yağda patlıcanlar kısa sürede pişer ve yağ çekmeden çıtır bir kıvam alır.
4. PİŞİRME SÜRESİNİ KISA TUTUN
Patlıcanları yağ çekmeden kızartmanın bir diğer önemli noktası, pişirme süresini kısa tutmaktır. Patlıcanlar kızgın yağda hızlıca kızarır, bu yüzden fazla uzun süre kızartmaktan kaçının. Patlıcanların her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kısa süreli kızartarak, fazla yağ çekmesini önleyebilirsiniz.
5. KIZARTMA SONRASI KAĞIT HAVLU KULLANIN
Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, patlıcanları kağıt havlu üzerine alın. Kağıt havlu, patlıcanların yüzeyindeki fazla yağı emer ve sebzelerin daha hafif olmasını sağlar. Kağıt havlu üzerine aldığınız patlıcanların, yağını bırakması için birkaç dakika bekletin ve ardından servis yapın. Bu adım, patlıcan kızartmasının lezzetini korurken fazla yağdan arındırılmasını sağlar.
6. PATLICANLARI FIRINDA KIZARTMA ALTERNATİFİ
Patlıcanları yağ çekmeden kızartmanın bir diğer alternatifi ise fırında kızartmaktır. Patlıcan dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip, üzerlerine fırça yardımıyla hafif zeytinyağı sürün. 200°C’de önceden ısıtılmış fırında, patlıcanlar altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırında kızartma yöntemi, hem daha az yağ kullanmanızı sağlar hem de patlıcanların lezzetinden ödün vermeden hafif bir sonuç elde etmenizi sağlar.
7. AZ YAĞ KULLANIMI VE SPREY YAĞ YÖNTEMİ
Patlıcanları kızartırken fazla yağ kullanmak yerine sprey yağ kullanmak da etkili bir yöntemdir. Patlıcanların üzerine hafifçe sprey yağ sıkarak, tavada ya da fırında kızartabilirsiniz. Bu yöntemle, patlıcanlar minimum yağ ile pişer ve yağ çekmeden çıtır bir lezzet sunar.
