Aşure bereketi

AYLİN RANA AYDİN - Bolluk ve bereketin simgesi aşure için hazırlıklar sürüyor. Bu yıl 25 kaselik bir aşure tenceresi 147.30 liraya kaynıyor. Bu rakam 2021 yılında 81.75, 2020 yılında ise 56 lira idi. Aşurelik ürün satışlarının yoğun olduğu belirtilirken, herkesin bütçesine göre uygun gramlarda ürün aldığı ifade ediliyor. Yanı sıra salgın nedeniyle hijyen konusuna önem veren tüketiciler, tek kullanımlık aşure kaplarına ilgi gösteriyor.

Tüm Kuruyemiş Sanayicileri ve İş Adamları Derneği (TÜKSİAD) Başkanı Murat Yıldırım, aşure zamanının sektöre hareketlilik getirdiğini belirtti. Yıldırım, “Geçen yıl aşure döneminde her ne kadar pandemi yasakları kalkmış olsa da toplu organizasyonlara biraz daha mesafeli idik. Bu yıl bu etkilerin daha da azalması ile aşure döneminin geçen yıldan çok daha iyi geçeceğini düşünüyorum ve yaklaşık yüzde 20 daha iyi olacağını tahmin ediyorum. Kuruyemiş ürünlerinde hasat dönemimiz başlıyor” ifadelerini kullandı.

‘Bütçesine göre alıyorlar’

Eminönü’ndeki Boyabat Gıda Pazarı yetkilisi ise, “Aşurelik buğday satışlarımız şu an çok fazla gidiyor. Müşteriler genellikle bir kilogram ya da yarım kilogram satın alıyor” dedi.

Mısır Çarşısı’ndaki bir esnaf, “Aşurelik ürün satışımız şu an çok iyi gidiyor. Herkes bütçesine göre ürün satın alıyor. Kimisi 300 gram alırken kimisi 50 gram alıyor. Ama yine de bir şekilde alıp yapıyorlar. Ürün fiyatlarında ise geçen yıla oranla bir artış söz konusu” ifadelerini kullandı.

Kaç lira tutuyor?

Okuyucularımız için 25 kaselik bir aşure tarifini dikkate alarak yaptığımız hesaplamada bu yıl aşure tenceresinin 147.30 liraya kaynadığını gördük. 500 gram aşurelik buğday 6.47, 150 gram fasulye 3.97, nohut 3.37, fındık 26.98, ceviz 26.98, kayısı 22.48, incir 14.98 lira. 200 gramlık kuru üzüm 14, 200 gramlık kuş üzümü 20, 300 gram toz şeker ise 8.07 lira tutuyor. Böylece 25 kaselik bir tencere 147.30 liraya kaynıyor. Geçen yılki fiyatları ele aldığımızda aynı tarif 81.75 liraya kaynıyordu.

Aşure tarifi

Evde aşure yapmak için malzeme: 500 gram aşurelik buğday, 200 gram kuru üzüm, 200 gram kuru kayısı, 1 su bardağı nohut, yarım çay bardağı pirinç, 1 su bardağı kuru fasulye, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı şeker, çeyrek çay kaşığı tuz, çeyrek çay bardağı kaynatılmış karanfil suyu, 1 su bardağı fındık. Üzerine nar, ceviz, kuş üzümü.

Tarifi:

500 gram aşurelik buğday yıkanarak suyu süzülür. Sıcak su eklenerek 10 dakika kaynatılır. Kaynama suyu süzülerek aynı işlem tekrarlanır. Tekrar suyu süzülen buğdayların üzerine sıcak su eklenerek 50 dakika daha kaynatılır. Bu arada 200 gram kuru üzüm 10 dakika sıcak suda bekletilerek suyu süzülür. 200 gram kuru kayısı küçük küçük doğranarak 10 dakika sıcak suda yumuşatılır. Kaynatılan buğdaya, 1 su bardağı nohut, yarım çay bardağı pirinç, 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, kayısı ve kuru üzümler eklenerek 15 dakika kaynatılır. 2 su bardağı sıcak süt, 4 su bardağı şeker, çeyrek çay kaşığı tuz ilave edilir. Bir tatlı kaşığı kuru karanfil cezvede kaynatılarak suyundan yarım çay bardağı aşureye eklenir. 1 su bardağı fındık da ilave edilip 15 dakika kaynamaya bırakılır. Kasede ceviz, kuş üzümü, nar, fındık ile süslenebilir.