Onlar Hayal Tacirleri

Bugün yakından tanıdığımız müzisyenlerden pek çoğunun ilk sahne tozunu yuttukları yer olan Hayal Kahvesi’nin İstanbul’da Beyoğlu, Çubuklu, Taksim Bistro, Caddebostan, Şaşkınbakkal, Optimum, Akatlar’da, Çanakkale’de, Gebze’de ve Bursa’da şubesi var. 20’nci yıllarını kutladıkları bu sene Çeşme Marina şubelerinin açılışını Mazhar Fuat Özkan konseriyle gerçekleştirdiler. Hayal Kahvesi’nin hikayesi 1992 yılına dayanıyor. “Camdan Kalp” filmiyle tanıdığımız film yönetmeni Fehmi Yaşar, televizyon yapımcılığı yapan Serdar Temizkan ve mimar olan eşi Yonca ile tanışıyor. Geçimlerini sağlamak, yeni filmlere kaynak yaratmak için Beyoğlu Hayal Kahvesi’ni açıyorlar. İsmini koyarken de sinemadan esinleniyorlar. Sinemacılara Hayal Taciri denir bilirsiniz. Daha sonra ekibe Yazıcı kardeşler gibi, film festivalleri düzenleyen Ebru Köktürk gibi, Bursa’da eğlence sektörünün lokomotif ismi Cüneyt Eren gibi yeni ortaklar ekleniyorr. Ogün Yazıcı “Bizimle çalışan insanlar dahil herbirimiz üzerine düşen görevi biliyor. İşletmeci olmak istiyorsanız bir markaya inanacaksınız ve ona hizmet etmeye çalışacaksınız. Bizlerin kendimizi öne çıkarmak gibi bir amacımız hiç olmadı” diyor.

Ağırlık rock müzikte
Mekanlarda ağırlıklı olarak rock müzik var. Türkiye’de kalıcı işler yapmak bunca zor iken, her biri ülkenin müzik tarihine adını yazdırmış sayısız müzisyeni sahnesinde ağırladı ”Hayal Kahvesi”... Teoman, Şebnem Ferah, Özge Fışkın, Aylin Aslım ve Özlem Tekin bu mekanlarda şöhret olanlardan sadece birkaçı. 3 kuşak değişti ama hayaller bitmedi.

Çeşme operasyonunu İhsan ve Ogün Yazıcı kardeşler ile Cüneyt Eren üstlenmiş. Aile Rize kökenli. Baba Almanya macerasından sonra İstanbul’a yerleşmiş. Anadolu yakasının önde gelen müteahhitlerinden. 6 evladı da şu veya bu şekilde Hayal Kahvesi ile ilgileniyor.

Cuma şöhretler günü
Örneğin tek kız kardeş şirketlerin mali müşaviri. Hayal Kahvesi şimdiden Çeşme Marina’nın önde gelen mekanı olmuş durumda. Gerek dekorasyona gerekse müzik sistemine büyük paralar harcanmış. Deniz kenarında yemek ve kahvaltı verilen bölümle birlikte 800 m2 lik bir alanı kapsıyor. Bistrolar dahil 460 kişi oturabiliyor. 1500-2 bin civarı kişi de ayakta izleyebiliyor canlı performansları. Her gece farklı müzisyenlerin sahne aldığı mekanda Cuma geceleri şöhretlere ayrılmış durumda. Önümüzdeki Cuma Gökhan Türkmen konseri var burada. Gerek bar kısmı gerekse yemek bölümünde fiyatlar çok makul. Ogün ve İhsan Yazıcı’nın Hayal Kahvesi dışında ortak yönlerinden de söz edelim. Her sene mutlaka annelerinin yanına Rize’ye gider, Karadeniz havasını solurlar. Hamsiyi tek geçiyorlar tabii ki. Hasta Fenerbahçeliler. Rahmetli babaları zaten kulübün divan kurulunda yıllarca görev yapmış. Fırsat buldukça yüzme başta olmak üzere spor yapıyorlar. Seyahatı seviyorlar. Bu geziler sektördeki yenilikleri takip etmek için de iyi oluyor. En son Las Vegas’a gittiler.

Çeşme bizim için laboratuvar

-Hayal Kahvesi nihayet İzmir’de...
İY: Çok ısrar edildi, dayanamadık geldik. 3 senelik bir hikaye bu. Babylon buradan çıkmak isteyince tekrar değerlendirdik. Yazlık mekana sıcak bakmıyorduk. Uzun soluklu olmadığı için niyetimiz yoktu. Israrlar sonucu çok şey düşünmeden girdik. Burada Hayal Kahvesi konseptini sürdürmeye çalışacağız. Bu konsept biliyorsunuz klasik dışı. İyi bir ekibimiz var. Hergün farklı müzisyenler sahnede olacak.

OY: Eğer burada beklediğimiz durumları yakalarsak diğer yazlık mekanlar için bir prototip olur. Burası bir laboratuar olur. MFÖ ile gerçekleştirdiğimiz açılışta bütün reçeteleri yazdım. Nerede ne yanlış var, ne yapmam lazım hepsini... Bu yaz başarılı olursak İzmir ayağını gerçekleştireceğiz. İzmir Alsancak civarında 12 ay açık kalacak Hayal Kahvesi Çeşme’nin yaşaması için de büyük destek olacak. İzmir ayağı büyük maliyetlerin aşağı çekilmesinde rahatlık sağlayacak. Çeşme pahalı bir yatırım, sezonu çok kısa. Buranın operasyonu çok zor. Amacımız İzmir desteğiyle burada uzun yıllar kalmak. 20 yıldır İstanbul gibi bir şehirde çoğalarak kaldığımız gibi.

-Hayal Kahvesi rock ağırlıklı bir müziği tercih ediyor. Burada da öyle mi olacak?

OY: Haziran programını yaşadıktan sonra planlıyacağız bunu. Yalnız burada esneme yapmak zorundayız. İstanbul’daki gibi sürekli rock yapamazsın. Tamam bizim bir stilimiz var ama burada öyle yapamazsınız dediler. Biz de biraz relax olalım dedik. Müzikle ilgili programı Cüneyt arkadaşımız yapıyor. Hepimizin görevleri ayrı. Birimiz devlet işleriyle uğraşıyor, birimiz bütçeyle, birimiz yiyecek içecekle...

İY: Mutfağımız da çok farklı. Hayal Kahvesi’nin tercih edilen iyi bir mutfağı var. Burada insanlar balık ağırlıklı yemek yiyorlar ama bizimki farklı bir konsept. Caddebostan’daki ekibimizi getirdik. Bu ekibin özelliği hızlı servis. İnsanları fazla bekletmemek gerek. Misal bonfile 8 dakikada hazır olur ve servis edilir. Müşteri bilir ona göre sipariş verir. Furun da bizim bünyemizde. Kahvaltıları onlar verecekler

-Müziğin sesini kesmesinler de...

OY: Bizde müzik nedense ses kirliliği diye biliniyor. Valla ben 1.30’a kadar müzik yapmak zorundayım. 12.00’de falan müziği kesemem. Burayı ara mekan olarak planladık. İsteyen daha sonra sabaha kadar Aya Yorgi’deki cluplara takılabilir.

-Çeşme’ye pahalı bir yatırım yapan sizlerin daha önce bu kentle bir ilginiz var mıydı?

İY: Eşim İzmirli olduğu için çok sık geliyor ve Alaçatı’daki yazlığımızda kalıyorduk.

OY:İstanbul’dan kaçışta ailecek güneye kaçardık. Bazen Çeşme’ye de uğrardık. Şimdi Çeşmeli olduk, Marina’yı doldurduk.

-Yakında da İzmirli olacaksınız.

OY: Öyle gözüküyor. İzmir çok güzel bir şehir. Belki Türkiye’nin en güzel kenti. Yalnız çok bakımsız. Burada belediye zafiyeti mi var, yoksa muhalif olduğu için destek mi verilmiyor bilmiyorum. İzmir’de bir köy havası var. Gördüğüm başka yerler daha modern gözüküyor. Çeşme de öyle. Bence hak ettiği yerde değil.

KİMDİR?

Ogün Yazıcı, 1966 İstanbul doğumlu. Akdeniz Üniversitesi İşletme Fakültesi mezunu. Eğlence sektörüne Kalamış’ta bir bar işleterek girdi. Evli ve iki çocuk babası
İhsan Yazıcı, 1972 İstanbul doğumlu. Anadolu Üniversitesi İktisat Fakültesi mezunu. Lise tahsili sonrası ağabeyinin yanında eğlence sektörüne girdi; evli...