Abur cubura neden karşı koyamadığımız anlaşıldı: Bizi bizden alan AGE’ler!
19.10.2023 - 07:00 | Son Güncellenme:
“Abur cubur” dediğimiz sağlıksız, yüksek kalorili gıdaların çok lezzetli olduğunu, sağlıklı gıdaların ise “tatsız tuzsuz lezzetsiz” olduğunu hep konuşuruz değil mi? İşte o sağlıksız gıdalardaki zararlı lezzetin sırrını, ABD’deki Buck Enstitüsü’nün uzmanları keşfetti.
Araştırmada, pişirme sürecinde oluşan “İleri Glikasyon Son Ürünleri” yani AGE adlı kimyasalların (Advanced glycation end-product) sağlıksız gıdaları çok lezzetli yaptığı belirlendi.
Uzmanlar, işlenmiş gıdalardaki AGE’lerin çekiciliğinin iştahı açıp, iradeyi yok ederek aşırı yemeye yol açtığını söyledi.
Çalışma, nörodejenerasyonu da uyaran AGE’lerden etkilenen bir sinyal yolunu ortaya çıkardı. Bu mekanizmayı anlamak, obeziteyle mücadeleye yardımcı olabilecek.
YAŞLANDIRIYOR
*AGE bileşikleri obeziteye, iltihaplanmaya, damar sertliğine, hipertansiyona, böbrek hastalığına, kansere, nörolojik problemlere, hızlı yaşlanmaya katkıda bulunuyor.
*AGE’li ürünlerin vücutta birikmesinin, organizmanın yaşlanmasının en önemli nedenlerinden biri olduğu belirtildi.
*Vücudun AGE’leri temizleme yeteneği yaşla birlikte azalıyor.
*Uzmanlar, gıdaları kızartmamayı, buharda pişirmeyi öneriyor.
