TUZLU SUDA MUTLAKA BEKLETİN
Tuzlama İşlemi: Patlıcan dilimlerini tuzlayarak başlayın. Tuzlama işlemi, patlıcanın içerisindeki fazla suyu çıkarır ve yağın daha az emilmesini sağlar. Dilimlediğiniz patlıcanları bir süzgecin üzerine koyun ve üzerlerine bir miktar tuz serpin. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin ve ardından suyunu iyice süzün.