Osmanlı'da gıda korumak için kullanıldı! Fatih döneminde mutfakta baş tacıydı
Hangi baharat mutfağımıza nasıl girdi? Osmanlı ve Selçuklu’nun vazgeçilmezi baharatların kullanım alanları eskiden bambaşkaydı. Şimdi ise Fatih Sultan Mehmet’in mirası da vazgeçilmez bir lezzet!
|
1
1 / 5Fotoğraf
GIDALARIN BOZULMASINI ENGELLİYORDU
Osmanlı saray mutfağı baharatları günümüzde de mutfakta en çok tüketilen baharatlar arasında yer alıyordu. Osmanlı Dönemi'ne göre kullanım alanları değişse de aranan lezzetler hiç değişmiyor. Özellikle karabiberin gıdaların bozulmasını engellemek ve tazeliğin uzun sürmesini sağlamak için kullanılması zamanla sadece lezzet detayı olarak kaldı. Selçuklu mutfağında ise safran, kimyon, susam baharatları kullanılırken, Osmanlı ve sonraki dönemlerde fetihlerle bu çeşitlilik arttı.