Yufka seçimi
Marketten hazır yufka alacaksanız, taze ve yırtılmamış yufkalar tercih edilmelidir. Yufkanın kurumuş olmamasına dikkat edin. Kuru yufkalar kolayca yırtılabilir ve böreğin şeklinin bozulmasına neden olabilir. Eğer evde el açması yufka yapacaksanız, hamurun kıvamına ve dinlendirilmesine dikkat edilmelidir.