Üç boyutlu yazıcıyla basılmış yenilebilir yiyecekler üretildi

Onur Binay/milliyet.com.tr

Ağızınızın suyunu akıtan güzel sulu bir biftek ister miydiniz? Peki pirinç, bezelye ve deniz yosunu gibi sebze bazlı malzemelerden oluşan bir macun kullanılarak yapılan sulu 3D baskılı biftek hakkında ne düşünyorsunuz? Yeni bir İspanyol kuruluşu olan Novameat, pazara bunu sunmak için çok çalışıyor.

Kurucu Giuseppe Scionti, "Doku mühendisliğinde doktora sonrası araştırmacı ve Barselona'daki UPC üniversitesinde yardımcı doçent olarak çalışırken, ilk 3B basılmış bitki temelini geliştirdim. Şanslıydım… Çünkü bu şehir hem 3D baskı şirketleri hem de dünyaca ünlü restoranlar için harika bir merkez.” dedi.

Scionti, tarımda düzenli olarak bulunan ve tarımı çevre için tehdit teşkil etmeyen malzemeleri seçerek bir biftek üretme girişimlerine başladığını söyledi. Bitki bazlı et ürünlerini hayvan eti ile karşılaştırıldığında üç ana avantajı listeledi. Bunlar hayvan kesimi gerekmemesi, zirai ürünlerin elde edilmesinin çevreye zarar vermemesi ve sebzelerin görece daha sağlıklı olması.

Malzemeler, bitmiş çiğ biftek malzemesine dönüştürülmeden önce özel bir macun haline getiriliyor. Daha sonra bu hamur yazıcıya veriliyor. Yazıcı da eti basıyor. Bu yöntemle saatte yüz elli gram kadar et basılabiliyor.

Peki tadı nasıl? Sonuçta, pek çok tüketici için, bu herhangi bir gezegenden gelmiş tuhaf besin olacak.

Scionti, Novameat'ın bitkisel bazlı et ürünlerinin önümüzdeki üç ila beş yıl içinde piyasada olacağını umuyor. Ancak, daha önce yapılması gereken çok iş var.