Uzmanlar, yumurta sarısının ne kadar koyu olursa o kadar fazla besin içerdiğini iddia edenlere üzücü bir haber veriyor. Yemlerinde yüksek miktarda karotenoid tüketen veya yemleme yoluyla daha çeşitli bir diyet uygulayan tavuklar, besin değeri daha yüksek yumurtalar üretebilir.
Ancak yumurta sarısının renginin her zaman bunu göstermediğini söylüyor. Yani başka bir deyişle süper sağlıklı, besin açısından zengin bir diyet uygulayan tavuklar bile çeşitli tonlarda yumurta sarısı üretebilir.
Yumurta sarısının rengi daha sağlıklı bir yumurtanın göstergesi değilse, en sağlıklı yumurta nasıl ölçülür? Hangi yumurta türünü satın alırsanız alın, yumurtalar doğası gereği besleyicidir.
Bir tam yumurta yemek, protein; yağ; vitaminler (B vitaminleri ve A, D, E ve K vitaminleri); kalsiyum, demir, iyot, selenyum fosfor ve çinko gibi mineraller; kolin; lutein; ve zeaksantin ile dolu besin açısından yoğun bir öğün veya atıştırmalık sağlayabilir. En besleyici yumurtaları arıyorsanız, işte dikkate almanız gerekenler:
1- Yumurtanın sınıfı
USDA kalite standartlarına göre yumurtanın sınıfı, kabuğun, sarının ve yumurta beyazının özelliklerini gösterir. AA veya A derecesine sahip yumurtalar daha yüksek kalitededir.
2- Yumurtanın numarası
Yumurtanın rengine bakarak organiktir veya değildir diye düşünmek yanlış olur. Dikkat edilmesi gereken şey; yumurtanın rengi değil, ambalaj üzerinde yer alan 0, 1, 2 ve 3 numaralarıdır.
Ambalaj üzerinde 0 değeri var ise tavuğun organik yem ile beslendiğini ve yumurtanın organik olduğu anlaşılır.
Eğer ambalaj üzerinde 1 yazıyorsa bu tavuğun gezen tavuk olduğu anlamına gelir. Ambalaj üzerinde 2 numara yazıyorsa bu da kümeste yetişen tavuklardan elde edilen bir yumurtanın olduğu anlamına gelir. 3 numaralı yumurta ise kesinlikle uzak durmanız gereken yumurta türüdür.
