Krem peynir, keçi peyniri, süzme peynir gibi yumuşak peynirler dondurulduğunda etrafa suyunu salar. Bu da peynirin yapısında birtakım değişiklikler olmasına neden olabilir. Peynirler, doğru muhafaza edilmediğinde çabuk bozulmaya müsait yiyeceklerdir.