Eve lavaş almaya son! Böyle yapılırsa aylarca bayatlamıyor, muhteşem 'torba' sırrı
19.10.2024 - 15:07 | Son Güncellenme:
Türk mutfağının olmazsa olmazlarından biri de lavaştır. Dışarıda yemek yerken tercih ettiğimiz lavaşı evdeki bazı yiyeceklerle de tüketebiliriz. Evinizde sağlıklı bir dürüm yapmak isterseniz, taze lavaşlara ihtiyacınız olacak. İşte bayatlamayan lavaş hazırlamanın yolları.
Dış mekanlarda tükettiğimiz pek çok yiyecek, lavaş ile birlikte servis edilir. Ancak restoran haricindeki alanlarda taze lavaş bulmak neredeyse imkansız olabiliyor. Evinizde bayatlamayan, sınırsız lavaşlar yapmak isteyebilirsiniz. Lavaşın uzun süre taze kalması için hamurun hazırlanmasından pişirme ve saklama aşamalarına kadar dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.
Lavaşın bayatlamasını önlemenin ilk adımı, doğru hamuru hazırlamaktır. Hamurda kullanılan malzemeler ve bu malzemelerin oranları lavaşın taze kalmasını büyük ölçüde etkiler. Lavaş hamuru için genellikle beyaz un tercih edilir, ancak tam buğday unu veya karışık un da kullanılabilir. Beyaz un, daha ince ve yumuşak bir doku sağlar.
Hamura eklenen sıvı miktarı çok önemlidir. Su, süt veya yoğurt kullanılabilir. Yoğurt veya süt gibi süt ürünleri eklemek, lavaşın daha yumuşak olmasını sağlayarak bayatlamasını geciktirebilir. Uygulayabileceğiniz basit tüyolardan biri, lavaş hamuruna az miktarda şeker eklemektir. Lavaşın lezzeti artacak.
Hamuru mümkün olduğunca ince açmak, lavaşın eşit şekilde pişmesini ve daha yumuşak kalmasını sağlar. Kalın açılan lavaş, pişerken kuruyabilir ve sertleşebilir. Lavaşı çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin. Orta ateşte hızlı bir şekilde pişirmek, lavaşın dışının hafifçe kızarmasını ve içinin nemli kalmasını sağlar.
Lavaşı pişirirken, tavayı veya sacı önceden iyice ısıtmak önemlidir. Soğuk tavada pişirme, hamurun kurumasına yol açabilir. Pişirme sırasında lavaşın üzerine hafifçe su serpin. Yumuşamasına yardımcı olan bu tüyolar lezzetli bir lavaş hazırlamanız için önemlidir.
Lavaş piştikten sonra uygun şekilde saklanırsa, tazeliği daha uzun süre korunabilir. Lavaşı pişirir pişirmez bir bez torbaya koymak veya temiz bir mutfak beziyle sarmak, buharın dışarı çıkmasını engeller ve lavaşın yumuşak kalmasını sağlar. Bez torba, fazla nemi emecektir.
Hava geçirmez bir saklama kabında muhafaza etmek de bayatlamasını geciktirebilir. Lavaşları kabın içine yerleştirmeden önce, aralarına yağlı kağıt veya ince bir mutfak bezi koyabilirsiniz. Bu sayede birbirlerine yapışmayacaklar. Eğer lavaşı uzun süre saklamanız gerekiyorsa, buzdolabını tercih edin.
Beklettiğiniz lavaşlar bayatlamaya başladıysa, endişeye hiç gerek yok. Tekrar yumuşatmanın da çeşitli yolları mevcut. Lavaşları kurtarmak için nemli bir bezin içine sarabilirsiniz. Ardından mikrodalgad ısıtarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Mikrodalga tercih etmeyen kişiler aynı işlemi kuru bir tavada ısıtarak gerçekleştirebilir. Bu tüyoları öğrendiğimize göre, lezzetli bir lavaş hazırlamanın zamanı geldi.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı su
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 4 - 4,5 su bardağı un
İlk olarak unu bir kaba alıp üzerine su, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra 12 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Ardından, her parçayı tava büyüklüğünde açın. Yağsız tavada arkalı önlü pişirerek üst üste dizin ve kurumaması için bezle örtün. Servise hazır olacaktır.
