Süslü ve eğlenceli "Balkon"

aslicak@milliyet.com.tr İçeri girer girmez önce bu terasın rengarenkliği ilginizi çekiyor. Dekorasyonu İzzet Çapa'nın yanında genel koordinatör olarak çalışan Rose Kar yapmış. Süslü, çok renkli hatta kitsch diyebileceğimiz bir dekorasyon. Büyük aynalar, çok güzel avizeler, oymalı koltuklar, mermer masalar, rengarenk koltuklar, leopar, çiçek desenli örtüler... Bu süsü Mudo'dan alınan yine çok süslü altın yaldızlı, mavi, beyaz yemek takımları ve aksesuvarlar tamamlıyor. Terasın hemen arkasında camlarla kapatılmış bir bölüm bulunuyor. Burası büyük gruplar için. 10-15 kişilik büyük iki masa birleştirilmiş. Belli ki buraya kalabalık gruplar çok sık geliyor. "Cahide On5, Tepebaşı'nda açıldığından beri büyük grupların geldiği, kutlamalar yaptığı bir mekan oldu. Doğum günlerini kutlayanlar var. Kadınlar geliyor, bekarlığa veda partisi veriyor, kına gecesi yapıyor. Mesela bir keresinde 30 kadın bir arada geldiler, bekarlığa veda partisi..." diyor mekanın işletmecisi Gülsün Sami. Sabaha kadar süren eğlenceleri ve tanınmış müşterileri ile kışın en gözde mekanlarından olan Cahide On5 yazlığına, Harbiye Cemil Topuzlu Açıkhava Tiyatrosu'nun hemen yanındaki Balkon On5'e taşındı. Ormanın içindeki, kuş cıvıltılarıyla dolu terasına... Cahide'ye girişin zor olduğu söylenirdi, aynı durum Balkon On5'te de devam ediyor mu? Sami bunu şöyle anlatıyor: "İnsanlar şunu anlamıyor, mekanın bir sınırı var. Bir de bir dükkanın müdavimleri olur. Onlara özen gösterilir. Gelen diyor ki, 'Biz de müdavim olacağız'. Cuma-cumartesi gelmeyle müdavim olunmaz yani. Ayrıca tabii ki temiz pak olması lazım. Körkütük sarhoş içeri giremez. Mesela benim arkadaşımın oğlu geldi. Almadım içeri, 'Seni bu halde içeri alamam' dedim." Cahide'den bilenler bilir. Buranın personeli de diğerlerine pek benzemez. Biraz önce siparişlerinizi alan iki garsonu gece yarısından sonra barın üstünde dans ederken görebilirsiniz. Yani onlar da sizinle birlikte eğlenir, sizi eğlendirir. Tabii eğlencesiyle ünlü bir yer derken sadece garsonların barın üstüne çıkıp dans etmesini kastetmiyoruz. Genel olarak 60'ların ve 70'lerin yabancı ve ara ara yerli şarkılarının çalındığı bu mekanda 22.30'a doğru drag queen'ler sahneye çıkıyor. Yani abartılı süslü kadın kıyafetleri ile şov yapan erkekler. Önce bir fasıl yapıyorlar. Playback. Biri Zeki Müren oluyor. Sonra çok kilolu bir diğeri masalar arasında dolaşıp kanto yapıyor. Öyle ben eğlenmeyeceğim demek yok burada yani. Gecenin ilerleyen saatlerinde sandalyelerin, masaların üzerine çıkılıp dans ediliyor. "Tabii" diyor Sami, "kimseyi rahatsız etmiyorlar. Yanına gidilmeyecek masa olduğu zaman ben onları uyarıyorum." Önce garson barın üstüne sonra drag queen'ler sahneye Joan Baez ve Jane Birkin gibi yabancı ünlülerin de Balkon On5'e gitmişliği var. Müdavimleri arasında ise Deniz Akkaya, Cengiz Abazoğlu, Mahmut Anlar sayılabilir. Birçok gazeteci, yayın yönetmeni, Güven Kıraç, Ozan Güven, Oktay Kaynarca, Tarık Pabuçcuoğlu gibi oyuncular da orada görebileceğiniz isimler. Deniz Akkaya müdavimlerden, dizi oyuncuları ve gazeteciler de sık sık uğruyor Gülsün Sami'nin "Eşcinsellerin sık sık ve severek geldiği bir yer değil mi burası?" sorumuz üzerine "Gay friendly" yani eşcinsel dostu olarak özetlediği Balkon On5 daha çok eğlencesiyle biliniyor ama restoran mönüsü de gayet geniş ve başarılı. Mutfağın başında tüm Çapa Grup işletmelerinin şefi olan Gazi Ateş var. Burada Cahide'den bilinen klasikler devam ediyor: Etli yaprak dolma, közlenmiş patlıcanlı börek, sacda börek, orospu mantısı, patlıcanlı mantı gibi... Mönü için dünya mutfağı diyebiliriz. İspanya'dan paella, İtalya'dan rizotto ve makarnalar, ayrıca geniş bir Uzakdoğu mönüsü bulunuyor. Somon carpaccio pastırmayla kombine edilmiş. Çikolatalı suflelerinin içinde ricotto peyniri var. Şefin tavsiye ettiği tatlı ise kavunlu muhallebi. Porsiyonların büyüklüğü fena değil. Yaprak sarmada iri iri 12 dolma bulunuyor. Ekmeklerini kendileri yapıyorlar. Özellikle İtalyan köy pidelerini övüyorlar. Eğlence devam ederken eğlenenlere küçük sandviç ekmekleri sunuyorlar. Şehrin göbeğinde ama trafiğinden uzakta bir yerde kurulu bu teras haftanın yedi günü saat 19.00'da açılıyor. Yemek için rezervasyon yaptırmanız gerekiyor. Mutfak 24.00'te, mekan 02.00'de kapanıyor. Ama geceye devam etmek isteyenler Balkon On5'in hemen yanı başındaki Rugan isimli kulübe geçebiliyor. Fiyatlara gelince... Burada hem yemek yer hem de eğlenceye devam ederseniz kişi başı en az 75 YTL'yi gözden çıkarmanız lazım. Başlangıçlar 15-20 YTL. Ana yemekler ortalama 25 YTL. Tatlılar 12-13 YTL. Şaraplar ise pahalı. Türkiye'den yaprak sarma da var İspanya'dan paella da...