PATLICANLARI TUZLU SUDA BEKLETİN
Patlıcanların yağ çekmemesi için ilk adım, doğru şekilde hazırlamaktır. Patlıcanları dilimledikten sonra tuzlu suya yatırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alırken fazla yağ çekmesini de engeller. Suyunu çektikten sonra kağıt havluyla iyice kurulamayı unutmayın. Bu adım, kızartma sırasında çıtır bir doku sağlar.
PATLICANLARI DOĞRU YAĞDA KIZARTIN
Kullanacağınız yağın ısısı, patlıcanların yağ çekmesini etkileyen en önemli unsurlardan biridir. Yağın iyice ısınmasını bekleyin, ancak yanmasına izin vermeyin. Orta-yüksek ateşte patlıcanları kısa sürede kızartarak fazla yağ çekmelerini önleyebilirsiniz.
UN VEYA NİŞASTA KULLANARAK YAĞI AZALTIN
Patlıcanları kızartmadan önce hafifçe un veya nişastaya bulamak, yağ çekmelerini minimuma indirir. Bu yöntem, aynı zamanda patlıcanlara dışarıdan hafif bir çıtırlık kazandırır ve lezzetini artırır.
FIRINDA VEYA AIRFRYER İLE ALTERNATİF KIZARTMA
Daha az yağ kullanmayı tercih edenler için patlıcanları fırında veya airfryer cihazında pişirmek mükemmel bir alternatiftir. Bir fırça yardımıyla patlıcanların üzerine az miktarda yağ sürün ve 180-200 derece arasında pişirin. Bu yöntemle hem hafif hem de lezzetli patlıcanlar elde edebilirsiniz.
DİNLENDİREREK YAĞINI ALIN
Kızartma işlemi bittikten sonra patlıcanları mutlaka kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzün. Birkaç dakika dinlendirerek yağdan arınmalarını sağlayabilirsiniz. Böylece patlıcanlar hafif, lezzetli ve sağlıklı bir hale gelir.
