KAPLARINIZI SICAK TUTUN
Yoğurdun taş gibi kıvamda olması için mayalama kabının sıcak tutulması önemlidir. Mayalanan sütü koyduğunuz kapları kalın bir örtüyle sararak sıcak kalmalarını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, fırının ışığı açıkken yoğurdu fırında bekletmek, ideal sıcaklığın korunmasına yardımcı olur. Sıcak ortamda yoğurt daha iyi mayalanır ve daha sert bir kıvam alır.
MAYALAMA SÜRESİNİ UZATIN
Yoğurdun taş gibi sert olması için mayalama süresini biraz uzun tutabilirsiniz. Normalde 4-6 saat olan mayalama süresi, daha sert bir yoğurt elde etmek için 7-8 saate kadar uzatılabilir. Ancak bu süreyi uzatırken yoğurdun aşırı ekşimesini önlemek için sıcaklığın sabit kalmasına dikkat edin.
YOĞURDU BUZDOLABINDA DİNLENDİRİN
Mayalama işlemi bittikten sonra yoğurdu hemen tüketmeyin. Yoğurdu buzdolabına koyarak en az 4-6 saat dinlendirin. Bu süre zarfında yoğurt kıvamını alacak ve taş gibi sert bir yapıya sahip olacaktır. Buzdolabında dinlenen yoğurt hem daha lezzetli olacak hem de sulanma sorunu ortadan kalkacaktır.
YOĞURDU DÜZGÜN SAKLAYIN
Yoğurdun kıvamını korumak ve sulanmamasını sağlamak için doğru saklama koşulları da önemlidir. Yoğurdu mümkünse cam bir kapta saklamak en iyisidir. Kapaklı bir kap kullanarak yoğurdun hava ile temasını azaltabilir ve sulanmayı önleyebilirsiniz. Ayrıca yoğurdun buzdolabında sabit bir yerde saklanması, kıvamını korumasına yardımcı olur.
MAYALAMA ORTAMINDA HAREKETSİZLİĞİ SAĞLAYIN
Mayalanma sürecinde yoğurt kabını sallamak veya yerinden oynatmak, yoğurdun sulanmasına neden olabilir. Yoğurt kabını sabit bir yerde, hareketsiz bırakmak, mayalanmanın sağlıklı bir şekilde tamamlanmasını sağlar. Mayalanma sırasında kabı sık sık kontrol etmemek de bu aşamada dikkat edilmesi gereken bir noktadır.
