2. YOĞURT İLE YUMUŞACIK KIVAM
Kekin kabarmasını ve puf puf olmasını sağlamak için yoğurt harika bir malzemedir. Yoğurt, hamura eklenerek kekin daha yumuşak ve kabarık olmasına katkı sağlar. Yoğurttaki asit, hamurun içindeki kabartma tozu ve karbonat ile etkileşime girerek kabarcıklar oluşturur ve kekin mükemmel şekilde kabarmasını sağlar. Bu yöntemi uygularken, yoğurdun taze ve oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
3. SODA İLE EKSTRA KABARIKLIK
Bir diğer etkili yöntem ise kekin hamuruna 1 bardak soda eklemektir. Soda, karbonatlı yapısıyla hamurun içinde kabarcıklar oluşturarak kabarmayı hızlandırır. Soda kullanımı, kekin hem lezzetini artırır hem de puf puf kabarmasını sağlar. Bu yöntemi özellikle daha hafif ve havadar bir kek elde etmek istediğinizde tercih edebilirsiniz. Soda, kekin dokusunu daha hafif hale getirerek her dilimde mükemmel bir lezzet sunar.
4. MALZEMELERİ ODA SICAKLIĞINDA KULLANIN
Kekin kabarmasını sağlamak için malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Özellikle yumurta ve süt gibi malzemeler, oda sıcaklığında olduğunda hamur daha kolay karışır ve kabarmayı destekler. Soğuk malzemeler, kekin pişerken homojen kabarmasını zorlaştırabilir ve içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Bu yüzden, kek yapmadan önce tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin.
5. YUMURTALARI KÖPÜK HALİNE GETİRİN
Yumurta, kekin kabarmasında önemli bir rol oynar. Yumurtaları çırparken, beyazı ve sarısını ayrı çırparak köpük haline getirin. Yumurta beyazını kar beyazı kıvamına gelene kadar çırptığınızda, kekin kabarması için güçlü bir yapı elde etmiş olursunuz. Ardından yumurta sarılarını da çırpıp hamura ekleyerek karışımı tamamlayın. Yumurta beyazlarını hamura eklerken nazikçe karıştırarak havanın çıkmasını önleyin ve kabarıklığı koruyun.
6. UN VE KABARTMA TOZUNU ELEME İŞLEMİ
Kek yaparken, un ve kabartma tozunu eleyerek hamura eklemek, kekin kabarmasına katkı sağlar. Elenmiş un, havalandığı için kekin daha hafif ve kabarık olmasına yardımcı olur. Kabartma tozu ve karbonatı unla birlikte elediğinizde, hamurun içinde eşit şekilde dağılır ve kabarma sürecini hızlandırır. Bu küçük adım, kekin puf puf olmasında büyük bir fark yaratır.
7. FIRIN ISISINI DOĞRU AYARLAYIN
Kekin mükemmel kabarması için fırın sıcaklığı büyük önem taşır. Keki önceden ısıtılmış 180°C fırında pişirmek, kekin kabarması için ideal sıcaklıktır. Ancak fırının kapağını ilk 20 dakika açmamaya özen gösterin. Fırın kapağını erken açmak, kekin sönmesine ve kabarmasının durmasına yol açabilir. Kekin pişme sürecini gözlemlemek için fırın camından kontrol ederek doğru zamanda pişmesini sağlayabilirsiniz.
8. KIVAMIN DOĞRU OLMASI İÇİN KARMA ORANI
Kekin hamurunu karıştırırken, aşırı karıştırmaktan kaçının. Hamuru karıştırmak, kabarcıkların oluşmasını sağlarken, fazla karıştırmak bu kabarcıkların sönmesine ve kekin kabarmasını engeller. Karışımın pürüzsüz hale gelmesini sağladıktan sonra karıştırmayı bırakmak en doğrusu olacaktır. Bu, kekin hafif ve puf puf olmasına yardımcı olur.
