PÜF NOKTASI YÜKSEK ATEŞ
Mantar kavurmasının en önemli püf noktası, mantarları yüksek ateşte ve kısa süreli pişirmektir. Mantarları uzun süre pişirmek, onların sulanmasına ve lezzet kaybına yol açabilir. Yüksek ateşte hızlı soteleme, mantarların dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.
MANTAR KAVURMA TARİFİ
Malzemeler:
500 gram mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber ve pul biber
1 tutam taze kekik veya maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
Mantar kavurmasında lezzetin ilk adımı, mantarların doğru şekilde temizlenmesidir. Mantarları yıkamak yerine, nemli bir bez veya kağıt havlu ile silerek temizleyin. Bu sayede mantarların fazla su çekip pişerken sulanmasını önlersiniz.
Mantarları isteğinize göre dilimleyin. İnce dilimlemek, mantarların hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından, doğranmış sarımsakları ekleyin ve kısa süre daha kavurarak aromaların ortaya çıkmasını sağlayın.
Mantarları tavaya ekledikten sonra yüksek ateşte soteleyin. Yüksek ateş, mantarların suyunu salmasını önler ve daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar. Bu noktada tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek lezzetlendirin.
Mantarlar suyunu salıp çekmeye başladığında, taze kekik veya maydanoz ekleyerek son dokunuşu yapın. Bu, mantar kavurmasına ferah bir aroma katacaktır.
