3. YAĞ ORANINI DENGELEYİN
Hamurda kullandığınız sıvı yağ miktarı da kabarıklık açısından önemlidir. Genellikle 1 çay bardağı sıvı yağ poğaça için yeterlidir. Fazla yağ, hamurun ağır olmasına ve kabarmasını zorlaştırır. Aynı zamanda sıvı yağ yerine tereyağı kullanarak daha lezzetli ve kıvamlı bir hamur elde edebilirsiniz.
4. HAMURU DİNLENDİRMEYİ İHMAL ETMEYİN
Hamurun mayalanması için dinlendirme süresi çok önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini streç filmle kapatıp ılık bir ortamda en az 30 dakika bekletin. Bu dinlenme süresi, hamurun kabarmasını sağlar ve pişerken daha puf puf bir doku kazanır.
5. POĞAÇALARI TEPSİDE BEKLETİN
Poğaçalarınızı şekillendirdikten sonra fırına vermeden önce tepsi mayası yapmayı unutmayın. Şekillendirilmiş poğaçaları fırın tepsisinde yaklaşık 10-15 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında hamur son kez kabarır ve piştiğinde çok daha yumuşak olur.
6. FIRINI ÖNCEDEN ISITIN VE DOĞRU SICAKLIKTA PİŞİRİN
Poğaçalarınızı fırına vermeden önce fırını mutlaka önceden ısıtın. 180 derece, poğaçalar için ideal pişirme sıcaklığıdır. Daha düşük bir sıcaklıkta pişirmek, poğaçaların fazla sertleşmesine neden olur. Ayrıca, altı ve üstü eşit şekilde pişmesini sağlamak için fanlı fırın kullanabilirsiniz.
7. ÜZERİNE YUMURTA SARISI VE SUSAM SÜRÜN
Poğaçaların üzeri için yumurta sarısı sürmek, poğaçalara güzel bir renk kazandırır ve parlaklık verir. Yumurta sarısına birkaç damla süt ekleyerek daha güzel bir sonuç alabilirsiniz. Üzerine susam, çörek otu veya haşhaş serperek hem lezzet hem de görsel açıdan hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.
