1. Fasulyeleri Doğru Şekilde Seçin
Dondurucuda saklayacağınız fasulyelerin taze ve diri olmasına özen gösterin. Solmuş veya hasar görmüş fasulyeler, dondurucuda lezzetini ve dokusunu kaybedebilir. Fasulyelerin canlı yeşil renkte ve pürüzsüz yüzeyde olmasına dikkat edin. Bu, dondurucuda uzun süre taze kalmalarını sağlar.
2. Fasulyeleri Yıkayın ve Kurulayın
Fasulyeleri dondurucuya koymadan önce iyice yıkayın ve temizleyin. Yıkama işleminin ardından fasulyeleri kurutmak çok önemlidir; çünkü ıslak fasulyeler dondurucuda birbirine yapışabilir ve bu da fasulyelerin kalitesini düşürebilir. Fasulyeleri bir mutfak havlusu veya kağıt havlu ile iyice kurulayın.
3. Fasulyeleri Blanşe Edin
Blanşlama, fasulyeleri dondurucuda saklamadan önce birkaç dakika kaynar suya batırıp ardından hemen soğuk suya daldırma işlemidir. Bu yöntem, fasulyelerin rengini, lezzetini ve dokusunu korumasına yardımcı olur. Blanşlama, aynı zamanda fasulyelerdeki enzimleri etkisiz hale getirir, böylece dondurucuda saklandığında fasulyelerin yumuşamasını ve kokmasını engeller. Blanşlama süresi genellikle 2-3 dakika arasında olmalıdır.
4. Fasulyeleri Doğru Şekilde Paketleyin
Blanşlanmış fasulyeleri dondurucuya koymadan önce hava geçirmez torbalara veya kaplara koyarak paketleyin. Hava geçirmez paketleme, fasulyelerin dondurucuda buzlanmasını ve tat kaybını önler. Fasulyeleri mümkün olduğunca düz bir şekilde yerleştirin ve poşetlerin içindeki havayı iyice çıkararak kapatın. Böylece, dondurucu yanığı riskini de en aza indirmiş olursunuz.
5. Bölmelere Ayırın
Fasulyeleri dondurucuda saklarken tek kullanımlık porsiyonlar halinde bölmelere ayırmak pratik olacaktır. Bu sayede, pişirmek istediğinizde sadece ihtiyacınız kadarını alabilir ve geri kalanını dondurucuda saklamaya devam edebilirsiniz. Bölme işlemi, fasulyelerin çözülme sürecini de hızlandırır.
6. Dondurucunun Sıcaklığını Kontrol Edin
Dondurucunuzun sıcaklığını -18°C veya daha düşük bir seviyede tutmanız, fasulyelerin taze kalmasını sağlar. Dondurucunun sık sık açılmaması da önemlidir; bu, sıcaklık dalgalanmalarını önler ve fasulyelerin kalitesini korur.
7. Çözülme Sürecine Dikkat Edin
Dondurulmuş fasulyeleri kullanmadan önce buzdolabında yavaşça çözülmeye bırakmak, dokularını korumaya yardımcı olur. Çözülme işlemini hızlandırmak için fasulyeleri oda sıcaklığında bırakmaktan kaçının, çünkü bu, fasulyelerin yumuşamasına ve lezzetini kaybetmesine neden olabilir.
Dondurulmuş fasulyeleri çözdürdükten sonra hemen pişirmek en iyisidir. Dondurulmuş fasulyeleri doğrudan çorba, güveç veya soteler gibi yemeklerin içine ekleyebilir, böylece tazeliğini ve çıtırlığını koruyabilirsiniz.
