BODRUM’DA İSPANYOL LOKANTASI
Prof. Dr. Selçuk Yahşi damağına çok güvendiğim, yaşam gustosu değişik bir insandır.
için aradığında orada harika bir İspanyol lokantasına rastladığını ve yediği lezzetli yemekleri sıralayınca hemen ertesi gün merkeze indim. Uslu Sokak’taki La Pasion isimli lokantayı buldum.
Sokak arasındaki lezzet
Barlar Sokağı’nın arkasında konuşlanan La Pasion Restoran, taş ev restore edilerek yapılmış. Genç şef Necmettin Kılıç, mesleğini çok seven, araştıran ilgili biri. İspanya’nın yemek mabetlerinin bulunduğu San Sebastian’da çalışmış. Sürekli gezip araştırıyor. Sokak arasında tırnaklarıyla kazıyıp marka yaratmış. Sekiz yıldır aynı mekanda yaz kış hizmet veriyor.
Yaratıcı şef
Öğle saatlerinde yabancı müşterilerin yoğun olduğu restoranda Galiçya usulü ahtapot, paprikada mavi yengeç ve somon tartar yedim. Yan masada üç kadın paella yiyorlardı, bir -iki kaşık isteyesim geldi. Somon tartarı kendi yorumuyla damak tadımıza uygun yapmış.
Közlenmiş paprikayla mavi yengeci buluşturmakla muhteşem ikili yaratmış. Galiçya usulü ahtapotta da patateslerin üzerinde pimento serpiştirilmiş vantuzlu ahtapotlar damak çatlatan cinsten. Birbirinden güzel tapasları denemek için birkaç kez gitmem lazım.
SALAŞ BALIKÇI
İstanbul’daki lüksün aynısını Bodrum’da yaşamak isteyenler olduğu kadar salaş mekanları tercih edenler de bir hayli fazla. Yalıkavak’taki Gökçebel Balık Lokantası denizin yanı başında bunlardan biri. Özellikle uzun süre Bodrum’da kalanlardan müdavim bir müşteri kitlesi oluşturmuş. Mütevazı meze tepsisi ve günlük balıklardan oluşan tezgahı ile şef Erdem Alanç birebir ilgili.
HEM DOĞA HEM LEZZET
Tatilde yüksek fiyat ödemeyip mutfak alışkanlıklarından vazgeçmeyen ama “Güzel bir deniz, kum benim için olmazsa olmaz” diyenlerin müdavimi olduğu Tilkicik Koyu’ndaki Golden Age Otel’inde her şey dahil sistem uygulanıyor. Taş fırında yapılan Antep lahmacunundan kıymalı dürüme, Pervari’nin beyaz balından kuzu tandıra kadar çok çeşitli bir menü var. Otelin sahibi Ceylan Öztanık sürekli işinin başında. Yabancı sayısının çok fazla oluşu dikkat çekici. Geceleri iskelesinde oturup denizle gökyüzünün derinliklerinde gözlerinizi dolaştırarak, kendinizi doğanın dinlendirici kollarına bırakın.
Son zamanlarda tatsız olaylardan yorulan ülkemizin geleceğine inananlar mekanları, tesisleri destekleme arzusunda olduklarını hissettiriyor. Herkes biliyor ki başka Türkiye yok!
KEKİKLİ KILIÇ ŞİŞ
Malzemeler :
- Kılıç balığı takoz (1 - 2 kg.)
- 2 domates
- 2 dolmalık yeşil biber 4 2 soğan
- 8 - 10 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı: Kılıç balığı takozunu 3’e 5 cm. büyüklüğünde parçalara bölün. Sırasıyla defne yaprağı, balık, domates, biber ve soğanı şişe dizin. Zeytinyağına bulayıp ızgarada çevirerek 10 dakika pişirin. Izgaradan almadan iki dakika önce kekik ve tuz serpiştirin. Afiyet olsun.