Her gün onlarca e-posta alıyorum, kimi öğrencilerden kimi de belli yaşın üzerinde kariyer sahibi insanlardan. Hepsinin sorusu aynı: ”Sizin gibi bir şef olabilmek için nasıl bir yol izlemek gerekiyor?”
Yol göstermeye çalışıyorum ama cevap hep aynı oluyor: “Hayatınızda mutlu olmak için sevdiğiniz işi yapın” Tabii bunu yaparken hayatın size gösterdiği bazı şifreler var, bunları çözerseniz ne isterseniz olursunuz. 30 yaşında işi sadece yemek yapmak olan biri ünlü ve başarılı olabilir mi? Hadi size hayatın şifrelerini nasıl çözdüğümü anlatayım!
1- Öncelikle istemek çok önemli ama öyle üstün körü değil, sabah kalktığınızda aynaya bakarak bağıra bağıra olmak istediğiniz şeyi söyleyeceksiniz. Midenizde bir yanma olana kadar istemelisiniz.
2- Önünüze hedef koymalı ve kesinlikle hiç şaşmadan o hedefe odaklanmalısınız. Eğer günün birinde zayıfladığınızı hissederseniz hedefiniz de bir o kadar uzağa kaçar. Bunun Türkçe meali; parayı kovalarsanız para sizden kaçar, siz başarılı olmayı kovalayın para gelecektir.
3- Hayat sizi her dönem sınava sokacaktır, sıkıntıya düştüğünüz her anın bir nedeni vardır. Hedefinizde ilerlerken önünüze bir engel çıkarsa hep şu soruyu sorun “Nerede yanlış yaptım?” Cevabı size başarıyı getirecektir. Aslında bunun diğer adı da tecrübedir.
4- Çalışmanızın bir amacı da hayatınızdaki kişi olmalıdır. Bir eş, çocuk, anne ve baba ya da hepsi. Bu sizi sorumluluk sahibi yapacaktır.
5- Hedefinize vardıkça hayat size ödüller sunacaktır, sakın bunun sarhoşluğuna kapılmayın zira bu da bir sınavdır. Hayatınızın her döneminde egolarınıza hakim olmaya çalışın. Egolarınıza yenilmeniz her şeyi kaybetmenize yol açacaktır.
Hayatımın beş temel kuralı!
Ne zaman birinden vazgeçsem hemen hayat karşılığını verir. Şimdi hayatınıza bu beş temel kavramı inşa ettikten sonra nasıl şef olunur ona bakalım:
1- Çok çalışmak gerektiğini söylemiyorum zaten o kaçınılmaz. Günde en az 15 saat çalışmaya ve başta para kazanmamaya hazır mısınız?
2- Bu kadar yoğun iş temposunun içinde en az bir dil öğrenmeniz gerekiyor.
3- Genel kültürünüzü artırın. Çünkü dünyanın en önemli mesleği pazarlamadır ve bizim işimizde konuşamazsan kendini pazarlayamazsın. Kendini pazarlayamazsan ne bildiğinin bir önemi yoktur.
4- Şef olmak için az da olsa bir yurt dışı deneyimi şart. Dünya kültürlerini öğrenmelisiniz. Japon kültüründen örnek vereyim; suşiyi çatalla yiyen bir şef daha olmamış bir aşçıdır.
5- Her şeyi yiyebilecek geniş bir damak tadına sahip olmalısınız. “Ben şunu yemem, bunu yemem” diyen biri şef olamaz. Yaptığın her yemeğin tadına bakman gerekir ve hatta zevk alman gerekir. Bir düşünün milyonlarca kişi suşiyi çok seviyor o zaman sen de sevmelisin ki iyiyi kötüyü ayırabilmelisin.
Hayat benimle zor
Şef olmanın bu beş şartını da yerine getirebilecekseniz ünlü olmanız çok kolay ama hayatı ne kadar küçük yaşarsanız o kadar mutlu olursunuz. Acaba Özgür Şef olmak güzel bir şey mi? Bir de unutmadan söyleyeyim, bu zor şartlarda seninle hayatın paylaşabilecek, seni çekip çevirecek ve ne olursa olsun arkandan varlığını eksik etmeyecek bir ‘enayi’ bulduysan sarıl ona! Sakın ömrün boyunca bırakma çünkü bizim hayatımızı bilmeyen kaldıramaz...