Zeytinin acısı nasıl alınır? Acı aromasından eser kalmıyor, aylarca taze tutuyor

Tüm dünyada severek tüketilen gıdaların arasında zeytin yer alıyor. Özellikle Türk kültüründe sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi arasında. Salatadan yemeklere kadar pek çok şekilde tüketilebilen zeytin acı olduğunda kimse yemek istemiyor. Bu durumda zeytinler çöp alıyor. Eğer zeytinleriniz acıysa çöpe dökmeden önce bu yöntemi deneyin. Acı aromasından eser kalmıyor ve aylarca yumuşacık ve taptaze oluyor.

ZEYTİNİN ACISI NASIL ALINIR?

Zeytinin acısını almak için birkaç farklı yöntem bulunmaktadır. Bu yöntemler zeytinin hem taze olmasını hem de acılığına almasına yarıyor. İşte zeytinin acılığını alan en etkili yöntemler…

Suda Bekletme: Zeytinleri bir kaba koyun ve üzerini suyla tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Zeytinleri 1 ila 2 hafta boyunca günlük olarak suyunu değiştirerek bekletin. Bu yöntem, zeytinlerin acısını alır ve daha yumuşak bir tat elde etmenize yardımcı olur.

Tuzlu Suda Bekletme: Zeytinleri suya batırılmış tuz eklenmiş bir kapta bekletmek de acısını almanın bir yoludur. Zeytinleri tuzlu suyun içinde 1 ila 2 hafta boyunca bekletin ve suyunu düzenli olarak değiştirin.

Sirke ile Bekletme: Zeytinleri sirke içinde bekletmek, acısını almanın hızlı bir yoludur. Sirke, zeytinlerin acısını hızla nötralize eder. Zeytinleri sirke içinde en az bir hafta bekletin.

Süzme İşlemi: Zeytinleri süzme işleminden geçirerek acı suyunu atabilirsiniz. Bu işlem için zeytinlerinizi bir süzgece koyun ve akan su altında iyice durulayın. Bu, zeytinlerin acısını azaltacaktır.

Fermente Etme: Zeytinleri fermente etmek, acısını almanın doğal bir yoludur. Bunun için zeytinleri bir kaba koyun, üzerine su ekleyin ve kapağını hafifçe kapatın. Zeytinleri oda sıcaklığında birkaç gün veya hafta boyunca fermente edin. Bu süreçte zeytinlerinizi düzenli olarak kontrol edin ve istediğiniz tat profiline ulaşana kadar bekletmeye devam edin.

ZEYTİN NASIL SAKLANIR?

Zeytinlerin taze ve lezzetli kalması için doğru şekilde saklanmaları önemlidir. İşte zeytinleri saklamanın bazı etkili yöntemleri:

Hava Geçirmez Kaplar: Zeytinleri saklamak için hava geçirmez kaplar veya kavanozlar kullanın. Bu kaplar, zeytinlerin havadan etkilenmesini engeller ve tazeliklerini korur.

Sızdırmaz Kapatma: Zeytinleri saklamak için kullanılan kapların sızdırmaz kapatmalı olmasına özen gösterin. Bu, zeytinlerin içinde bulunduğu ortamın hava almasını engeller ve tazeliklerini korur.

Serin ve Kuru Ortam: Zeytinleri serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. Optimal saklama sıcaklığı genellikle 15-20°C arasındadır. Aşırı sıcaklık ve nem, zeytinlerin bozulmasına neden olabilir.

Yağ ile Kaplama: Zeytinleri saklamadan önce biraz zeytinyağı ile kaplayarak yüzeylerini koruyabilirsiniz. Bu, zeytinlerin kurumasını ve tazeliklerini kaybetmesini önler.

Düzgün Hijyen: Zeytinleri saklamadan önce ellerinizi ve kullanacağınız kapları temizleyin ve kurulayın. Temiz bir ortamda saklanan zeytinler daha uzun süre taze kalır.

Tuzlu Suda Saklama: Eğer zeytinler tuzlu su içindeyse ve saklanması gerekiyorsa, tuzlu suyunun oranı doğru ayarlanmalıdır. Çok tuzlu su zeytinlerin tadını etkileyebilir, bu yüzden dengeli bir oran önemlidir.