Kötü kahvaltı tercihleri

Dilara Koçak

Öyle ki anlama, odaklanma ve verimli çalışmada kahvaltının büyük etkisi olduğu konusunda hiç şüphe yok. Gece düşen metabolizma hızı, kahvaltıyla yüzde 20-30 artıyor

Hamur işleri

İş hayatı yoğun olanlar veya erken kalkıp kahvaltı etmeyi sevmeyenler, hızlı ve pratik seçeneklere yöneliyor. Bu durumda ilk seçenek, fırından ya da pastanelerden alınmış hamur işleri. Meyveli kek, poğaça, tatlı-tuzlu kurabiyeler, börek, simit, minik sandviçler, açmalar ve tabii ki yanında çay veya kahve, genel pastane kahvaltısının vazgeçilmezleri. Eğer bu saydıklarım ağzınızı sulandırdıysa, yandaki notları da okuyun...

* Bu besinler genelde yüksek yağ, şeker içerir. Dolayısıyla yoğun kaloridir.
* Karbonhidrat oranları yüksek ve protein oranları çok düşüktür. Kısa sürede tekrar acıkmanıza neden olurlar.
* Birçoğu beyaz un, hayvansal yağ ve fruktoz şurubu içerir.
Ancak hızlı kahvaltı için pastanelerde de aslında sağlıklı seçenekler bulmak mümkün örneğin; poğaçanın kepekli-beyaz peynirlisi daha iyi bir tercih ya da tam buğdaydan yapılmış, arasına domates, yeşillik ve beyaz peynir konmuş minik sandviçleri tercih edebilirsiniz. Açma ve ya simit tercih ederseniz yanına siz protein ekleyin. Mesela ekstra peynir veya süt veya ayran gibi.

Yağda yumurta
Yumurta, anne sütünden sonra en kalite proteindir. Ayrıca A ve D vitaminlerini içerir. Kolesterolle ilgili sıkıntı yaşayan bireyler, haftada 2-3 kez sarısını, istedikleri kadarsa beyazını tercih edebilir. Çünkü yumurta beyazı yağ ve kolesterol içermez. Yumurta iyi bir seçim ancak;
* Omletinize, şarküteri ürünleri eklemek
* Süt veya kremayla pişirip tam yağlı peynir ve tuz ilave etmek
* Bol yağ kullanmak doğru seçimler değil.

Omletinizi daha sağlıklı hale getirmek için;
* Şarküteri ürünlerini kaldırıp, yeşil biber, mantar, soğan ve domates ilave edebilirsiniz.
* Haşlanmış olarak tercih edebilirsiniz.
* Yağ kullanmak yerine yağsız tavada bol domates eşliğinde pişirebilirsiniz.

Mantarlı ıspanaklı omlet Malzemeler:
* 1 tam yumurta
* 2 yumurta beyazı
* Mantar
* Ispanak (isteğe bağlı diğer sebzeler)
* 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
* 30 gr. light beyaz peynir
* Tuz, karabiber, kekik
Yumurtaları, baharatlarla iyice çırpın. Peyniri ekleyip çırpmayı sürdürün. Ispanak yaprakları ve mantarları temizledikten sonra doğrayın. Yağla iki dakika kadar soteleyin. Çırpılmış olan karışımı, ıspanak ve mantarların üzerine döküp, 5-10 dakika kadar pişirin.

Şarküteriler

Bu ürünler, büyük pazar kahvaltılarının vazgeçilmezleri. Ancak içerdikleri doymuş yağlar yüzünden, kalp-damar hastalıkları riskini artırıyor ve iyi huylu kolesterolü (HDL) düşürüyorlar. Şarküteri ürünlerinden vazgeçemiyorsanız; tavuk veya hindi jambon füme daha iyi seçenek. 15 günde bir kahvaltınıza ekleyebilirsiniz. Sucuk pişirmek istiyorsanız önceden haşlayıp sonra ızgara yapın, pişirirken yağ ilave etmeye hiç ihtiyacınız yok.

Hazır meyve suları
Genelde pazar kahvaltılarına eşlik ettiği gibi sabahları hâlâ, 1 bardak konsantre meyve suyu ve bisküvi-kekle kahvaltı yapıp sağlıklı olduğunu düşünüyosanız artık bu fikirle vedalaşma zamanınız geldi demektir. Taze sıkılmış meyve suyu dediğimizde hepimizin aklına sağlıklı bir içecek gelir ama içmektense meyvenin kendisini yemek her zaman daha sağlıklı. Aynı zamanda daha düşük kalori ve lif almış olursunuz. Eğer tazesi yerine marketlerde satılan hazır kutudakileri tercih ediyorsanız mutlaka etiketlerini inceleyip, şeker eklenip eklenmediğini sorgulayın.