Suyu süzmeyi unutmayın
Haşlanan sebzelerin suyunu süzmeden işleme devam ettiğinizde tarhana kıvamını tutturmak bir hayli zorlaşacaktır. Fazla su demek, kıvamı tutturmak için fazla un kullanmak demektir. Bu sorunun yaşanmaması için sebzelerin suyunu süzün. Herhangi bir ihtimale karşı temkinli olmak için de süzdüğünüz suyu farklı bir kabın içinde muhafaza edebilirsiniz.