Sadece çiğ köfte baharatı değilmiş! Tam bir damar açıcı görevi görüyor
Türk mutfağında en çok kullanılan baharatlar arasında yer alan isot, Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinin vazgeçilmezidir. Özellikle çiğ köfteye katılan isotun tek özelliği elbette ki bu değil. İşte siyah isotun bilinmeyen faydaları.İsot biberleri, tam olgunlaştıkları zaman hasat edilir. Bu genellikle yaz aylarında gerçekleşir. Biberlerin rengi koyu mora dönüştüğünde olgunlaşmış olurlar. Ardından hasat edilen isot biberleri kurumaya bırakılır. Bu noktada biberlerin tam olarak kuruması en önemli kısım olarak kabul edilebilir.