Hepimiz hayatında bir kez de olsa gıda zehirlenmesi yaşamıştır. Besin zehirlenmelerine en sık sebep olan neden ise bakteriyel toksinlerdir. Özellikle bazı gıdalar bu yönden çok daha tehlikelidir ve bu gıdalar tüketildikten sonra birtakım bakteriler vücutta toksin salgılayarak zehirlemeye yol açar. Zehirlenmeye yol açan mikroorganizmalar arasında salmonella, campylobacter, escherichia coli ve listeria bulunur. İşte kolayca kontamine olarak gıda zehirlenmesine yol açan o besinler...
|
1
1 / 9Fotoğraf
PEMBENAR ÖZEL<br><br>1-Kümes hayvanları
Tavuk, ördek, hindi gibi çiğ ve az pişmiş kümes hayvanlarının etleri, gıda zehirlenmesi açısından tehlikelidir. Bu durum, kanatlı hayvanların bağırsaklarında ve tüylerinde yaygın olarak bulunan campylobacter ve salmonella adlı iki bakteri türünden kaynaklanır. Bu bakteriler, kesim işlemi sırasında genellikle taze eti kontamine eder ve et iyi pişirilmezse canlı kalarak zehirlenmeye yol açar. Bu nedenle zehirlenme riskini azaltmak için eti iyice pişirin. Bu, mevcut zararlı bakterileri ortadan kaldıracaktır.