Ev hanımlarının korkulu rüyasıydı! Soğan doğrarken gözleriniz artık yaşarmayacak
Soğan doğrarken hemen hemen herkesin gözleri yaşarır. Ev hanımları yemek yaparken en çok soğanın göz yakmasından yakınır. Bu teknikler göz yaşarmasını engelliyor.
Soğan kesildiğinde, hücrelerinde bulunan amino asitler, enzimler ve sülfür bileşikleri bir araya gelerek bir gaz olan sinpropanethial-S-oksit oluştururlar. Bu gaz, atmosferle temas ettiğinde sülfürik asit haline gelir. Gözle temas ettiğinde ise gözyaşı salgı bezlerini uyararak bir savunma tepkisi başlatır. Göz yaşartıcı etki, soğanın içerdiği bu gazın göz yüzeyindeki sinir uçlarını tahriş etmesinden kaynaklanır. Bu, göz yaşının artmasına ve gözlerde yanmaya neden olur. Göz yaşarmasını engelleyen yöntemleri ise sizin için sıraladık.
BUZLUKTA 10-15 DAKİKA BEKLETİN
Soğan doğrama işleminden önce soğanları 10-15 dakika boyunca buzlukta bekletmek, gözleri korumak için etkili bir yöntemdir. Bu süre zarfında soğanın hücrelerindeki uçucu maddelerin salınımı azalır, bu da gözleri tahriş etme olasılığını düşürür. Ayrıca, doğrayacağınız soğanları elmaların veya patateslerin yanına koymamak, buzdolabının istenmeyen kokularla dolmasını önleyerek daha ferah bir mutfak ortamı sağlar.
SUL ALTINDA DOĞRAYIN
Soğanı doğrarken, soğanı su altında tutarak kesmek, uçucu maddelerin suda emilmesini sağlar ve gözleri korur.
Kesim tekniklerinizi değiştirmek, soğanın salgılarını daha az serbest bırakabilir. Hızlı ve keskin bir bıçak kullanmak önemlidir.
Koruyucu gözlük veya güneş gözlüğü takmak, soğan doğrarken gözleri dış etkenlerden koruyabilir.
Mutfakta bir fan kullanmak, soğanın salgıladığı maddeleri dağıtarak göze gelme riskini azaltabilir.