LİMON VE TUZLU SU YÖNTEMİ
Limonlu su ve tuzlu su, zeytinin acısını almak için bir başka etkili yöntemdir. Egeliler, zeytinleri önce tuzlu suya, sonra ise limonlu suya yerleştirir. Bu karışım, zeytinin asidik yapısına etki ederek acılığını alır. Limon, doğal bir asidik özellik taşıdığı için bu yöntem, zeytinin asiditesini hızla düşürür ve zeytinin tat dengesini bozmadan acılığını yok eder. Bu yöntemle zeytinlerinizi 15-20 gün boyunca bu karışımda bekletebilirsiniz.